Recetas de purés navideños fáciles de preparar

Una de las guarniciones o acompañamientos del plato principal en estas fiestas de Navidad son los famosos purés.

Por su suave textura y facilidad para pasar, es uno de los platos favoritos de grandes y chicos. Más aún en épocas de fiestas en donde la comida toma un rol protagónico y sirve como hilo que une a la familia, amigos y con todo aquel que comparta la mesa con nosotros en tan importante fecha.

Pero más allá de los clásicos purés de manzana o de papas, estas navidades tenemos opciones variadas de este platillo que pueden darle un sabor diferente en nuestro paladar. Conozcamos algunas.

Ingredientes

1 kilo de camote amarillo, pelado y cortado en trozos

1 ½ tazas de agua

5 a 7 clavos de olor

2 ramas de canela

200 gramos de azúcar blanca

½ taza de jugo de naranja

Pecanas picadas

Preparación

1 En una taza de agua hierve 1 ½ tazas de agua con el clavo de olor y la canela. Espera hasta el punto de ebullición para retirarlas del agua

2 Agrega el camote, el azúcar y el jugo de naranja. Mezcla todo y déjalo cocinando a fuego bajo por una media hora. Pero siempre revisando para que no se te queme.

3 Cuando veas al camote cocido, prénsalo. Después lo puedes pasar por un colador para deshacerte de los grumos.

4 Regresa el puré a la olla y los vas soltando con agua de a pocos.

5 Rectificar el sabor si es necesario y ya estará listo para servirlos con pecanas.

Ingredientes

1 kilo de manzanas Israel, peladas y cortadas en trozos

½ litro de agua

Jugo de ½ limón

½ taza de azúcar blanca

Cáscara de ½ naranja

De 5 a 7 clavos de olor

Dos ramas de canela

Preparación

1. En una pequeña olla hierve agua con los clavos de olor, las ramas de canela y la cáscara de naranja.

2. Cuando el agua esté hirviendo en su punto máximo de ebullición retira todo lo que echaste en un principio.

3. Luego añades las manzanas, el jugo de limón y el azúcar.

4. Mezclas bien y lo dejas cocinando a fuego lento una media hora. O hasta que las manzanas estén suaves.

5. Después, aplasta las manzanas. Procura que no te queden grumos. Puedes usar un colador para deshacerte de ellos.

6. Volver a la olla y darle un último hervor.

7. Corrige e sabor si es necesario y ya está listo para comer.

Ingredientes

Tres papas blancas

Dos papas amarillas

80 gramos de mantequilla

Leche fresca, cantidad necesaria

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

Preparación

1. Llena una olla con agua suficiente para poner a cocer las papas con una cucharadita de sal.

2. Cuando estén listas, pélalas y prénsalas. Hazlo mientras sigan calientes.

3. Ya prensadas las papas, ponlas en otra olla a fuego medio.

4. Sazónalas con sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto

5. Ponle un poco de mantequilla.

6. Echa la leche fresca poco a poco y mezcla a la vez hasta conseguir la textura requerida.

7. Cuando ya esté listo para servir, la puedes acompañar con arroz blanco o un pedazo de pavo.

Ingredientes

Un kilo de papa huamantanga cocida, pelada y prensada

250 gramos de hojas de espinaca

Una cucharada de aceite vegetal

Tres cucharadas de mantequilla

Un diente de ajo picado

300 mililitros de leche fresca

100 mililitros de leche evaporada

Sal

Pimienta

Preparación

1. En sartén puesta a fuego medio poner el aceite y una cucharada de mantequilla.

2. Cuando esta se derrita, añades el ajo y sofríes.

3. Agrega las espinacas y cocínalas por unos tres minutos

4. Acto seguido las licuas con 200 mililitros de leche fresca

5. En una olla puesta al fuego, echas la papa prensada junto con los otros 100 mililitros de leche fresca.

6. Echa las espinacas licuadas y mueve todo hasta que quede bien integrado.

7. Finalmente, incorporas la leche evaporada y dos cucharitas mantequilla.

8. Sal y pimienta al gusto.

Ingredientes

Un manojo espinaca

Seis papas (cocidas y amasadas)

Dos yemas

20 gr. manteca

Queso crema

Nuez moscada

Pimienta (negra)

Sal

Preparación

1. Lava y desinfecta bien las espinacas. Luego de escurrirlas, mételas a una sartén con manteca y las dejas ahí dos minutos. No dejes que se cocinen totalmente ara que no pierdan sus beneficios.

2. Después las licuas con el queso crema, pimienta negra, nuez moscada y sal.

3. Acto seguido, unes esta salsa de espinaca a las papas peladas y prensadas y la pones en una olla para que no se enfríe.

4. Aquí le agregas las dos yemas de huevo para no dejar que se cocinen.

5. Puedes usar una manga ara darle forma a las duquesas. Si no tienes, hazlo con una cuchara.

6. Luego lo llevas al horno en un molde con manteca para que dore por encima.

7. Cuando esté listo lo retiras y verás que te quedará crujiente por fuera y cremosa por dentro.

Ingredientes

Cuatro papas

Agua para cocer las patatas

25 g mantequilla

Pimienta molida

Kion fresco (puede ser en polvo, pero fresco mejor)

1/2 vaso leche entera

Sal

Aceite de oliva

Preparación

1 Pelas las papas en cuadrados y mételas en una olla con agua hirviendo y déjalas ahí por 15 minutos. No será necesario echarle sal.

2 Cuando ya estén blanditas, ponlas en otro recipiente y aplástalas con ayuda de un tenedor

3 Pela un trocito del kion y pícalo, (o rállalo) muy finito.

4 Agrega este kion en ½ vaso de leche y caliéntalo por 30 segundos en el microondas. Y así calientito lo echas al puré.

5 Pones un poco de pimienta, una cucharada y la mantequilla a trozos.

6 Mezcla el puré con todo lo anterior hasta que la mantequilla se disuelva completamente.

7 Sírvelo calientito

Ingredientes

Cuatro papas chicas (1/2 kg papas)

1/4 taza leche

1/4 taza crema

Cuatro cdas mantequilla

Sal

Gravy para servir

Preparación

1 Lavas las papas. Hiérvelas unos 10 minutos hasta que queden tiernas. Prueba atravesándolas con un cuchillo. Si pasan fácil es que ya están listas.

2 Echa las papas en un bol con agua fría y comienza a pelarlas.

3 Luego las aplastas con un tenedor o con una prensadora. No deben quedar grumos.

4 Junta la leche y la crema en un solo recipiente y caliéntalo en el microondas.

5 A las papas agrégale la mantequilla

6 Luego, poco a poco, la mezcla de a leche y la crema hasta que obtengas la consistencia deseada.

7 Echa sal a tu gusto.

8 Sirve con el gravy.

Ingredientes

1 kg castañas sanas

Leche entera

Un haba tonka, o una vaina de vainilla

Un palito de canela

Una estrella de anís

300 grs azúcar

Bolsas para congelación

Preparación

1 Con un paño seco, limpia cuidadosamente las castañas. Todos deben estar sanas. Quita la cáscara de afuera. Luego introdúcelas en agua caliente y déjalas reposar unos minutos.

2 En un recipiente, vierte la leche y anda colocando las castañas peladas. Tapa el recipiente con papel film y guárdalo en la nevera hasta el día siguiente.

3 Cuando lo bajes de la nevera, incorpora el haba y ponlo a cocer por 10 minutos

4 Le agregas azúcar y canela. Y si ves que es necesario, un poco más de leche.

5 Cuando las castañas estén tiernas, las trituras las pones en bolsa para congelar, las sellas y las subes de nuevo al congelador.

Ingredientes

Seis zanahorias grandes

Ocho papas grandes

Una cebolla

70 grs mantequilla con sal

300 ml leche semidescramada

Sal con romero

Mix de pimientas

Preparación

1 Lavar y pelar las zanahorias, las papas y la cebolla.

2 Corta las zanahorias en trozos medianos y la cebolla córtalas en pluma

3 En una bandeja para el horno pon una capa de aceite de oliva.

4 Por toda la bandeja espolvorea sal, romero y pimienta recién molida al gusto.

5 Pon todo en el horno precalentado a 180° por 20 minutos. O hasta que te percates que las zanahorias estén blandas.

6 En paralelo, y para ganar tiempo, pon a cocinar las papas al vapor. O si gustas en agua hasta que te queden blanditas.

7 Al final mezclas todo: papas, zanahorias y cebolla, junto a la mantequilla y la leche. La cantidad de la leche dependerá de tu gusto.

8 Dale una probadita y rectifica el sabor de ser necesario.

Ingredientes

2 berenjenas

1 diente ajo

Sal

Pimienta

Jugo de limón

Aceite de oliva

Preparación

1 Quema cada berenjena en una hornilla de la cocina por un minuto.

2 Luego coloca las berenjenas en un plato con unas gotas a agua hasta que veas que está cocida.

3 Sácale la piel

4 Mezcla con fuerza la berenjena con gotas de limón, sal, aceite, pimienta a gusto y el diente de ajo.

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