Navidad 2022: Esta la razón por la que comemos pavo en esta época del año

La Navidad es una de las fiestas religiosas más tradicionales en todo el mundo. No importa en qué país estés, además de las costumbres locales que cada lugar tiene, en la mesa no faltará un pavo bien horneado listo para ser consumido.

Pero muchos todavía se preguntan de dónde surgió esta deliciosa costumbre que nos acompaña desde hace mucho y quiénes fueron los que descubrieron lo jugosa que es la carne de este tierno animal.

El siguiente es un viaje que comenzó hace casi 200 años en la época victoriana del otrora todopoderoso Reino Unido. Justamente en las islas británicas, se dio inicio a la tradición de festejar la Navidad con un arbolito adornado con varias decoraciones colgando de sus ramas y poner regalos en su base.

A pesar de que la Navidad ya tenía bastante tiempo celebrándose en buena parte del mundo cristiano, recién fue a mediados del siglo XIX cuando los británicos tomaron como ejemplo una ilustración publicada de la Reina Victoria en 1848. Aquí se le podía ver a la monarca inglesa al lado de su esposo e hijos admirando un árbol navideño.

Otro efecto secundario de la imagen fue que esta fecha comenzó a considerada como un día para compartir en familia la comida, bebida, cantar juntos e intercambiar regalos. También para decorar el árbol juntos.

Antes de tomar este cariz, los últimos días de diciembre estaban destinados a celebrar los cambios de clima y la buena cosecha, en diferentes regiones del mundo.

Eventualmente, estas tradiciones de Navidad también llegaron a nuestro continente y se mezclaron con las que ya había acá, creando una nueva manera de festejar estas fechas.

Por ejemplo, los aztecas, que por entonces no tenían el concepto de Navidad, lo que celebraban era el solsticio de invierno, que sucede cada mes de diciembre solo en el hemisferio norte. Esta fiesta era llamada Panquetzaliztl, en la que entre otras actividades, como el juego de la pelota, también se comía pavo.

Con la llegada de los conquistadores españoles, y su dura evangelización, las fiestas tradicionales de los indígenas fueron reemplazadas poco a poco por las costumbres de los recién llegados. Aunque una de las cosas que se mantuvieron, y se mantienen hasta hoy, como alimento es el pavo.

Además del oro que se llevaron de nuestro continente, a la hora de volver a casa, los visitantes también llevaron consigo varios ejemplares de esta ave, que en un principio compararon con el pavo real y lo comenzaron a consumir por fiestas navideñas.

También se convirtió en el alimento perfecto para poder alimentar a la mayor cantidad de gente posible, pues era relativamente sencillo engordarlos pocos meses antes de llegar a diciembre.

Por ejemplo, ya desde la época victoriana, el pavo reemplazó al ganso en el Reino Unido al medio de una mesa rodeada de sus guarniciones.

Sin embargo, hay otros historiadores que consideran que la tradición de comer pavo en Navidad llegó de más al norte. Más específicamente de los Estados Unidos.

Más tarde, esta costumbre se popularizó por todo Estados Unidos e Inglaterra, al principio, y luego por todo el mundo.

A pesar de que la manera más sencilla y común de cocinar un pavo para la Nochebuena es al horno, lo cierto es que existen miles de variantes dependiendo en qué lugar del globo terráqueo te encuentres.

Por ejemplo, en la mayoría de países de Sudamérica suelen rellenar el pavo, mientras que en Inglaterra va acompañado de salchichas, salsa de arándanos y mantequilla. Y en los Estados Unidos, este platillo va acompañado de puré de papas y pastel de manzana.

Pero esos acompañamientos son solo los más clásicos que han pasado de generación en generación, pero no los únicos. Van desde las entradas acompañantes, bebidas, platos fuertes y postres.

Entre estas, que también son unas delicias, podemos encontrar a panes dulces, cremas, arroces y pastas. ¿Y tú, qué guarnición usarás para tu cena navideña?

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