La gastronomía peruana una vez más se posicionó frente a las cocinas de varios países. Fue el restaurante peruano ‘Mayta’, quien ganó el premio a ‘Mejor Restaurante del Mundo 2022′ en la tercera edición de los World Culinary Awards 2022.
El evento se realizó el 13 de diciembre en Dubái, donde ‘Mayta’ logró el primer lugar entre ocho nominados. Entre sus competidores se encontraban restaurantes de Italia, Dubai. Estados Unidos, Australia y más.
Mayta ocupa el primer lugar en el mundo
Bajo la dirección del chef Jaime Pesaque, ‘Mayta’ ofrece comida peruana contemporánea con insumos obtenidos en el Perú. El bar también cuenta con productos autóctonos del país andino.
Estos fueron los restaurantes que se disputaron el primer lugar a mejor restaurante del mundo:
- Anan Restaurant & Rooftop Bar (Vietnam)
- Atelier Crenn (Estados Unidos).
- Attica (Australia).
- Château Mon Désir (Mauritania).
- COYA (Dubái).
- Atlantis (Bahamas).
- La Colombe (Sudáfrica).
- Uliassi (Italia)
La premiación de los World Culinary Awards 2022, es un evento que pertenece a la familia de los World Travel Awards, concurso que también reconoció a un restaurante peruano como el mejor de América Latina.
Por su lado, Jaime Pesaque agradeció el reconocimiento a través de su cuenta de Instagram, donde recibió el saludo y felicitaciones por parte de sus compañeros.
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¿Qué significa Mayta?
Es una palabra en la lengua aymara, cuyo significado es ‘tierra noble’ y se trataría de una expresión personal y contemporánea de la gastronomía y territorio peruano, según Jaime Pesaque.
El objetivo gastronómico de Mayta es la trazabilidad de los productos autóctonos y la combinación de técnicas culinarias contemporáneas con productos locales.
Desde el 2019, el recinto dirigido por Pesaque viene recibiendo reconocimientos del rubro gastronómico como el Highest Climber Award o la nominación dentro de los World’s Best 50 Restaurants.
¿Quién es Jaime Pesaque?
Es un chef peruano que estudió gastronomía en la Le Cordón Bleu. Más adelante logró obtener un máster en Cocina por Instituto Culinario Italiano (ICIF).
Para abarcar diversas técnicas decidió viajar a Europa donde inició como aprendiz de cocina en varios restaurantes, alguno de ellos tenían estrellas Michelin.
Fue ganando experiencia entre España e Italia. Luego de ello decidió regresar a Perú para abrir el sueño que mantuvo día a día y era ‘Mayta’.
A pesar del reconocimiento que el chef podía tener en el rubro gastronómico, compartió en una entrevista que quebró en tres oportunidades y para cumplir con las obligaciones que tenía tuvo que vender sus bienes, entre ellos su auto y su departamento.
Con el pasar del tiempo y el esfuerzo diario, ‘Mayta’ fue reconocido como uno de los mejores restaurantes de Sudamérica. Había ingresado a la tan anhelada lista. Esto motivó a Pesaque y su equipo para escalar en los puestos y lograr el primer lugar.
Hoy luego de varios años, Mayta obtuvo el primer puesto en los World Culinary Awards.
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