El JW Marriott de Miraflores viene presentando un concepto muy peruano: mostrar la gran despensa de productos nacionales que provienen de la sierra de Cusco hasta la selva de Loreto, y terminar en la limeñísima Pachacámac, aportando con ello técnicas que engrandezcan sus productos elaborados.
Infobae conversó con el chef ejecutivo, Rafael Casín, quien dijo lo siguiente: “Hemos remodelado la segunda planta del hotel, con lo cual tenemos tres ‘outlets’. Aquí en el Restaurante La Vista podemos encontrar desde desayunos ´buffets´ y luego figuran los almuerzos a la carta. Cabe añadir que los fines de semana contamos con los típicos ‘buffets’ y que, justamente, ahora para el Día de la canción criolla contaremos con un servicio de ‘buffet’ cien por ciento criollo”, dijo.
Casín sostuvo, además, que “todos los comensales podrán encontrar una variedad de platos a la carta como el asado de tira con sabores de pachamanca; el chincho y el ají charapita acompañado con un delicioso puré de lúcuma”.
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Tampoco podrá faltar en la carta el tiradito de altura, láminas de trucha del lago Titicaca, emulsión de conchas y la famosa leche de tigre.
JW Market
Rafael Casín, un peruano de pura cepa, cuenta con más de 20 años de experiencia en la cocina internacional y el diseño de propuestas gastronómicas de renombre. Como tal nos explicó que su cebiche amazónico “es una versión de cebiche de pescado con leche de tigre de frutos amazónicos, camote glaseado, choclo y crocante de culantro y sorrel rojo”.
Si quieres endulzar tu paladar el JW Market, a cargo de Valery Schroth, chef pastelera del hotel miraflorino, marca un concepto de innovadora opción de pastelería gourmet lo que ya es un hito para la propiedad del hotel, pues se convierte en el primero de la región en incorporar este nuevo concepto. Está abierto para todo el público todos los días desde las 7:00 horas hasta las 19:00 horas.
El restaurante La Vista se encuentra disponible para el servicio de desayuno todos los días de la semana de 06:30 horas a 11:00 horas; de lunes a miércoles de 12:30 horas a 17:00 horas tiene disponible la carta de autor del chef Rafael Casín. Mientras que de jueves a sábado ofrece servicio de almuerzo ‘buffet’ de 12:30 horas a 16:00 horas. El renombrado JW Tea Time es ofrecido de jueves a sábados desde las 17:00 horas y, para finalizar la semana, brinda una exclusiva propuesta de ‘sunday brunch’ desde de 12:30 horas a 16:00 horas.
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