Ante el alza de precios de los insumos para elaborar turrón, los fabricantes están optando por comercializar una mayor variedad de calidades, sabores y presentaciones de este emblemático dulce nacional, indicó Pio Pantoja, presidente de la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspan).
“Es así que ahora en el mercado peruano se puede encontrar un kilo de turrón desde 15 hasta 38 soles; pero estos precios también van a depender según la calidad de los insumos y otros componentes”, dijo a Infobae el empresario.
Debido a la alta demanda de turrones en este mes de octubre que se celebra la fiesta religiosa del Señor de los Milagros, Pantoja comentó que la venta de insumos para fabricar turrón ha crecido en 20% con respecto al año pasado. Sin embargo, a estos proveedores les falta tiempo para atender toda la demanda de los productores.
En cuanto a la variedad de este producto, el presidente de Aspan explicó que hay más de 50 tipos de turrón, desde el clásico con harina, ajonjolí, anís, grajeas y miel hasta los especiales elaborados en base de miel de arándanos, kiwicha y maíz morado.
Expectativa de ventas
De acuerdo a Aspan, este año se prevé la venta de 4 millones de kilos de turrón a nivel nacional, pero se espera que la campaña del mes morado se extienda hasta noviembre. “Esperamos que la demanda sea ligeramente mayor al 2019 (prepandemia), en aquel año vendimos 3 millones 200 mil turrones”, dijo Pantoja.
“Este año gracias a que se ha reactivado la procesión del Señor de los Milagros se ha disparado la demanda de turrón. En el mes morado, la venta de este producto podría registrar un crecimiento de más de 20 % en comparación con el mismo mes del 2021″, estimó el representante de Aspan.
Asimismo, el empresario dijo que los productores están tratando de recuperar sus ventas, luego de dos años que no hubo la procesión del Señor de los Milagros. No obstante, este año se ha visto un consumidor con muchas más ganas de probar este dulce.
Cambios de hábito
“Es una tradición probar el turrón de doña pepa en el mes morado. Ahora los clientes que tienen nuevamente la opción de adquirir este producto, la demanda se ha disparado, a tal punto que están haciendo largas cola para conseguir el mejor turrón”, señaló el presidente de Aspan.
Además, Pantoja dijo que el año pasado cuando la gente estaba en cuarentena comía menos azúcar y menos dulce en sus hogares, pero ahora que está regresando a sus estilos de vida prepandemia, se están dando el gustito de probarlos.
Sube precio del pan
Según Aspan, en solo un año y medio, el precio del pan ha incrementado un 20% debido al alza de los insumos por efectos de la inflación y el alto costo de producción ante el elevado costo de la energía eléctrica.
En cuanto al precio del pan para los próximos meses, Pantoja dijo que dependerá de la calidad y presentación de cada panadero. Sin embargo, hoy en el mercado el precio de este producto por unidad se puede encontrar desde 25 hasta 60 céntimos. Y si se agudiza más la inflación podría llegar a dos panes por un sol.
Con respecto a los panetones, Pio Pantoja dijo que aumentará la venta este año, sobre todo los artesanales elaborados en panaderías porque no usan aditivos ni preservantes. “El año pasado vendimos 33 millones de kilos de panetón y este año posiblemente llegaremos a los 40 millones”, estimó.
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