Crema de zapallo, una sopa que aman los niños peruanos

Los niños a menudo tienden a ser exquisitos a la hora de comer algunos productos que las mamás peruanas le dan a la hora del almuerzo. Este es el caso de la calabaza o más conocido como zapallo, que se utiliza para hacer el locro y también para realizar una exquisita crema de zapallo, un plato muy amado por los niños, ya que con el toque de leche y acompañado del pan, le dan el sabor agradable que los más pequeños aman en casa.

Y es que este platillo se ha consolidado como el más popular del Perú, por lo rica y fácil de hacer que es.

No obstante, su ingrediente esencial se llama zapallo, que es una planta originaria de América. Hay algunos estudios arqueológicos que revelan que, junto con el maíz y el poroto, el zapallo, fue la base de la alimentación de los Incas, aztecas y Mayas antes de la colonización española.

Además, estudios realizados en nuestro país, se han encontrado semillas de calabazas y zapallos de 2600 años de antigüedad en los Cerritos de Indios de la zona este, estos hallazgos son evidencias muy fragmentarias de que pudieron tener algún tipo de agricultura o intercambio con algunos otros grupos indígenas que si la practicaban. La palabra zapallo aunque le parezca raro deriva del quechua sapallu, la lengua de los incas.

El zapallo es un vegetal de gran importancia en el Perú; debido a su alto contenido en vitaminas y propiedades que ofrece al público en general.

Esta preparación dura aproximadamente 35 minutos, 10 del armado y 25 para la cocción. Rinde para 2 porciones bien servidas.

INGREDIENTES

1 kilo de zapallo macre

1 cebolla roja

2 dientes de ajo

3 papas amarillas

200 ml de leche evaporada

2 cdas. de mantequilla

Queso al gusto

Sal y pimienta

Pan tostado (cantidad necesaria)

PREPARACIÓN

- En una olla vamos a agregar el aceite, cebolla y sal al gusto. Vamos a sofreír por 5 minutos.

- Pasado el tiempo, añadimos el ajo picado finamente. Sofreímos por 3 minutos.

- Sumamos el zapallo macre, agua y lo dejamos hervir por 10 minutos. Comprobemos la cocción.

- Con cuidado de no quemarnos, llevamos la preparación a la licuadora para procesarla. Lo regresamos a la olla.

- Corregimos el sabor con sal y pimienta. Echamos leche al gusto y retiramos del fuego para servir de inmediato.

ACOMPAÑAMIENTO

- En una sartén añadimos el aceite de oliva o mantequilla al gusto.

- Agregamos 2 unidades de pan cortados en cubos.

- Doramos a fuego medio.

- Reservar los crutones.

En un plato hondo servimos una porción generosa y le colocamos unos cubos de pan tostados como decoración. Si deseas lo puedes colocar en un recipiente aparte para que no se humedezca antes de tiempo.

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