Sopa de verduras: receta peruana fácil de preparar para combatir el frío

La temporada más fría del año es el invierno y durante esta época las personas buscan diversas maneras de combatir l.as frías temperaturas que se presentan durante el día y la noche. El uso de ropas gruesas, de lana o inclusive el consumo de chocolate y bebidas calientes es parte del día a día durante el invierno.

Uno de los insumos más consumidos son las sopas, sobre todo en países Latinoamericanos como Perú, donde hay una gran variedad de ellas e inclusive existe una a la que se le conoce como ‘levantamuertos’. En este caso, te mostraremos cómo hacer una sopa de verduras de forma fácil y rápida para hacer frente a las bajas temperaturas del día.

La sopa de verduras como tal, tiene un origen que aún no se ha determinado, pero es probable que haya surgido en la época paleolítica sin siquiera darle dicho nombre, pues es ahí donde el hombre dominó el fuego. Sin embargo, con el pasar de los años, ya en la época neolítica, las personas comenzaron a tener acceso a mejores implementos para hervir alimentos crudos y eso se observa en el Código de Hammurabi, perteneciente a la antigua Mesopotamia.

Según se sabe en un inicio sirvió para alimentar a las personas más pobres, pues se aprovechan sobras como huesos y vísceras, luego escaló hasta el reinado, bajo una preparación de alta cocina que contenía especias, verduras, cereales y carnes. En la actualidad es consumida en todo el mundo, y varía acorde a los insumos producidos en cada territorio.

El nombre ‘sopa’ tiene orígenes germanos, es decir, proviene del antiguo alemán y su nombre inicial era ‘soffa’, a partir de los años 500 d.C., su nombre fue modificándose en otros lugares conociéndose como ‘suppa’. Finalmente, en la lengua española se transformó a sopa.

Es momento de realizar la sopa de verduras al estilo peruano.

Tiempo total: 30 minutos

Porción: 4 platos

Ingredientes:

- 2 cebollas picadas

- 1 poro picado

- 1 diente de ajo molido

- 1 zanahoria cortada en cuatro pedazos o a cuadritos

- 1/2 apio picado

- 1/2 kilo de habas peladas

- 1 taza de tomate picado en cuadros (opcional)

- 1/2 nabo pelado y cortado en trozos

- 300 gramos de papas amarillas cortadas

- Sémola

- Orégano

- Sal y pimienta al gusto

- Culantro

- Perejil

- Hierbabuena

- Aceite

- Agua

Preparación:

1. Coge una olla grande y echa un poco de aceite. Agrega la cebolla, junto con el poro y adereza, mientras añades el ajo y remueve. Deja que sazone por cinco minutos a fuego lento.

2. Ahora, añade el apio, zanahoria, nabo, sal, pimienta y un poco de orégano. Remueve y agrega hasta un poco más de la mitad de la olla. Mueve un poco más y deja hervir.

3. Cuando esté hirviendo, agrega un poco de sémola, las papas, las habas y deja que se cocinen. Añade un poco de sal y prueba para verificar que el sabor esté al gusto.

4. Verifica el estado de la cocción que debe ser alrededor de 10 minutos.

Si está ya no es aguada y está ligeramente espesa, será momento de añadir el culantro, perejil, hierbabuena y lo que resta del orégano.

Eso será todo y ahora a disfrutar.

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