Los premios Summum volvieron este 2022 para premiar a lo mejor de la gastronomía peruana tras tres años de ausencia. La ceremonia de esta nueva edición se llevó a cabo este 22 de agosto en la Huaca Pucllana, en Miraflores.
La pandemia por la COVID-19 fue un golpe duro al sector gastronómico por lo que los restaurantes tuvieron que reinventarse para poder continuar con sus actividades en medio de las restricciones emitidas por el Gobierno. Es por ello que el tema principal de la edición de este año es la Resiliencia, y además se homenajeó a Bernardo Roca Rey, uno de los más importantes promotores de la gastronomía peruana que falleció el pasado 15 de marzo de 2022.
Los premios Summum 2022 realizó una serie de conversatorios como ‘Al rescate de nuestros productos originarios’; ‘Resiliencia y creatividad en tiempos difíciles’; ‘La gastronomía y los comedores populares’ con la participación de reconocidos chefs como Virgilio Martínez, Jaime Pesaque y Palmiro Ocampo.
Los 20 mejores restaurantes
El restaurante de comida nikkei Maido obtuvo el primer lugar en esta edición. El segundo lugar fue para Osaka, también de comida nikkei y el tercer lugar fue para Central, de Virgilio Martínez.
1. Maido
Maido de Mitsuharu “Micha” Tsumura es un restaurante de comida nikkei ubicado en el distrito de Miraflores. En el 2018 y 2019 fue elegido como el mejor restaurante de Latinoamérica.
2. Osaka
Osaka es un restaurante de comida nikkei que cuenta con dos locales en el Perú, uno en San Isidro y el otro en Surco. Además, tiene sedes en Buenos Aires, Santiago, Sao Paulo, Quito, Bogotá, Miami y Londres.
3. Central
Central Restaurante del chef peruano Virgilio Martínez ha sido reconocido en el 2014, 2015, 2016, 2021 y 2022 como el mejor restaurante de Latinoamérica. Este año ha sido considerado como el segundo mejor del mundo.
4. Rafael
Rafael Restaurante de Rafael Osterling se encuentra en Miraflores. En el 2021, ocupó el lugar 20 en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica.
5. Astrid y Gastón
Astrid y Gastón de los esposos Astrid Gutsche y Gastos Acurio se encuentra ubicado en San Isidro. Desde su fundación hace 20 años ha sido galardonada en varias ocasiones. En el 2021 ocupó el cuarto lugar en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica.
6. Isolina
Isolina es un restaurante de comida criolla ubicado en Barranco. En el 2021 ocupó el puesto 24 en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica.
7. El Mercado
El Mercado de Rafael Osterling se encuentra ubicado en Miraflores. Su especialidad son los platos hechos a base de pescados y mariscos.
8. Costanera 700
Costanera 700 es un restaurante de comida nikkei ubicado en el distrito de Miraflores. Su creador es Humberto Sato.
9. Fiesta Restaurant
La especialidad de Fiesta Restaurant es la comida peruana y cuenta con un local en Miraflores en Lima y otro en Chiclayo. En el 2021 ocupó el puesto 39 en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica.
10. Amoramar
Amoramar es un restaurante especializado en platos preparados a base de pescados y maricos y se encuentra ubicado en el distrito de San Isidro.
11. Baan
La chef de Baan es Francesca Ferreyros y la cocina está inspirada en sabores asiáticos con insumos peruanos. Se ubica en San Isidro.
12. Kjolle
Kjolle de Pía León se encuentra ubicado en el distrito de Barranco.
13. Huaca Pucllana
Huaca Pucllana es un restaurante de comida peruana ubicado en Miraflores.
14. Sapiens
Sapiens de Jaime Pesaque ofrece carnes y parrillas en su local ubicado en San Isidro.
15. Fauna
Fauna Restaurante está ubicado en el distrito de Surco y se denomina como una propuesta campestre.
16. Carnal
Carnal ofrece una variedad de platos preparados a bases de carnes americanas. Se ubican en el distrito de Miraflores.
17. Siete
Siete Restaurante ofrece comida internacional y se encuentra ubicado en Barranco.
18. La Mar
La Mar es una cebichería ubicada en el distrito de Miraflores. En el 2021 ocupó el puesto 13 en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica.
19. Troppo
Troppo es un restaurante que ofrece comida italiana. Se encuentra ubicado en San Isidro.
20. Cosme
Cosme Restaurante y Bar fue inaugurado en el 2013 y ofrecen comida casera de alta calidad. Se ubica en San Isidro.
Categorías especiales:
Mejor cocina de autor: Pía León, Kjolle.
Mejor chef mujer: Martha Palacios, de Panchita
Mejor pollo a la brasa: La granja azul
Mejor restaurante clásico: La granja azul
Mejor huarique: L’eau vive
Mejor café-restaurante: El pan de la chola
Mejor pastelería: María Almenara
Mejor restobar- lounge: Hotel B
Mejor bar de Lima: Bar Inglés
Mejor sommelier: María Florencia Rey, Maido
Mejor bartender: Ángel Solórzano
Mejor servicio: Maido
Mejor ambiente: Osaka
Cocina de las regiones del Perú: Fiesta
Cocina peruana contemporánea: Rafael
Cocina criolla: Isolina
Cebiches, pescados y mariscos: La Mar
Carnes y parrillas: Carnal
Chifa y cocina china: Titi
Cocina nikkei y japonesa: Maido
Cocina italiana: Troppo
Cocinas del mundo: Baan
Mejor nuevo restaurante: Sapiens
Mejor restaurante de la Amazonía: Fitzcarraldo (Iquitos)
Mejor restaurante en Arequipa: Chicha
Mejor restaurante en Cusco: Cicciolina
Mejor restaurante de Ica: El tambo de Tacama
Mejor restaurante de La Libertad: Romano Rincón Criollo
Mejor restaurante de Lambayeque: Fiesta
Reconocimiento especial:
Reconocimiento a la trayectoria: Don Cucho La Rosa
Premio a la resiliencia: Jaime Pesaque
Reconocimiento a la investigación agrícola: Papa roja de Ayacucho. Máximo Morote, del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA)
Mejor Líder de Comedor Popular: Lola Lescano, de Comedor popular La Amistad (Lurín)
Mejor productor agrícola: Julio Hancco Mamani
Mejor productora de café: El bendito café de Relinda, de Relinda Chávez de Bendezú
Reconocimiento eterno: Bernardo Roca Rey
Producto emblemático: ají mochero
SEGUIR LEYENDO
Más Noticias
¿Cómo vincular una cuenta de WhatsApp a mi celular?
¿Cuál es la diferencia entre Google y Google Académico?
¿Cómo escribir @?
¿Cuáles son los síntomas de estrés?
¿Qué juegos son buenos para ejercitar la memoria?
