¿Cuál es la diferencia entre tipakay y chijaukay?

Desde hace décadas, se ha convertido en una de las comidas favoritas de los peruanos. Su popularidad ha causado que en la mayoría de distritos, a lo largo del territorio nacional, al menos haya un local que deleite a los comensales con la fusión que más éxito ha alcanzado entre la población.

Este es el nombre que recibe la fusión de la comida milenaria china que se complementa perfectamente con ingredientes peruanos. Esta comunión de alimentos permite que se produzcan comidas únicas, como por ejemplo, la sopa wantán, tallarin saltado, el clásico arroz chaufa, entre otras delicias.

Cabe mencionar que estos platillos no son considerados “comida china” como tal, ya que han sido modificados en su preparación para poder incluir productos que se encuentran en nuestro territorio nacional. Por lo que, tanto las presentaciones como los locales reciben el nombre de chifa.

Entre los platos más populares podemos mencionar el aeropuerto, taipa especial, pollo con verduras, chancho con piña, pollo tipakay o chijaukay. Estos dos últimos pueden causar una confusión entre los comensales por la terminación que tienen.

Existe una característica especial que las hace diferentes y que nos permite reconocerlas. Si eres un fanático de la comida chifa, es importante que aprendas a saber cuál es el salado y dulce, y así evitar cualquier error al momento de ordenar.

Se trata del pollo frito, empanizado en chuño o harina, que lleva una salsa dulce, también conocida como tamarindo. Tiene un color rojizo y se acompaña con verduras chinas, así como pedazos de piña y durazno. Puede pedirse con una porción de arroz chaufa o blanco, el tradicional.

Este es todo lo contrario al primero. Es una preparación salada que mantiene el proceso del pollo, el cual es frito y se baña en una salsa preparada con canela china, kión, sillao y ajonjolí. Por los elementos que intervienen, tiene un color marrón y algo traslucido.

En resumen, podemos concluir que, el pollo tipakay es el dulce y el chijaukay es lo salado. Ambos platillos de chifa se encuentran en el menú del día o pedido a la carta.

Si aún tienes dudas al momento de solicitar uno de estos, te sugerimos que hagas la consulta al mesero o cocinero que te atienda para que te indique cuál es cada uno.

La Asociación Peruano China describe que desde Cantón migraron trabajadores chinos al Perú. Estos huían de la pobreza y el hambre. Estas personas se unieron a los esclavos negros, ya que coincidían en las haciendas y espacios donde realizaban actividades de producción.

Gracias a este encuentro conocieron algunos elementos que podían usar para darle sabor a sus alimentos básicos, siendo el arroz el principal y que se consumía a diario. Este fue el inicio de la fusión más popular que se dio en el país.

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