La pandemia por el COVID-19 afectó fuertemente a los negocios del rubro gastronómico, pero las proyecciones para estas Fiestas Patrias son positivas. Solo durante la próxima semana, del lunes 24 al domingo 31 de julio, se espera un gran incremento en la facturación de los restaurantes peruanos.
“Estos días podrían representar el 50% de la facturación del mes para los negocios gastronómicos y de hospitalidad. Las familias duplicarían su gasto respecto a una semana normal, ya que existen varios incentivos para compras y gastos”, precisó Luis Fernando Terry, director de la carrera de Marketing y Gestión Comercial de la Universidad Le Cordon Bleu.
Asimismo, Terry estima que las ventas de los negocios gastronómicos podrían llegar a alcanzar niveles prepandemia durante estas celebraciones.
“Este mes podríamos llegar a los mismos niveles que en 2019, donde nos desarrollamos a ritmos del 3.5% en el sector de servicios, y crecimos más de un 5% en el subsector de restaurantes. Por otro lado, negocios relacionados con la gastronomía también sacarán provecho, por ejemplo, las empresas de ‘catering’, las cuales tendrían un crecimiento del 10%”, explicó.
De este modo, para lograr un considerable crecimiento de las ventas, el especialista indica que un factor clave es que los restaurantes se apoyen en el delivery.
“Atención a los precios de la competencia en los canales digitales, es altamente probable que la competencia muestre precios competitivos en sus medios digitales (catálogo virtual, página web, marketplace, e-commerce), mucho más atractivos que en sus canales presenciales”, señaló.
GASTOS FAMILIARES EN FIESTAS PATRIAS
Por otro lado, Luis Fernando Terry calcula que el gasto promedio de las familias en los restaurantes será de S/ 120 aproximadamente.
“En otro sector, como turismo interno, el ticket llegaría a los S/.600 por viaje familiar. Para compras de productos del hogar, el gasto promedio llegaría a los S/.140 durante dicha semana”, comentó.
Del mismo modo, recordó que hoy en día muchos consumidores peruanos vienen recuperando su ingreso pre-pandemia, impulsado con la gratificación del mes de julio, y con mayor disposición a salir del hogar.
GARANTIZAN VUELOS
La preocupación por el desabastecimiento de combustible en las aerolíneas alertó a los turistas que se encuentran en la incertidumbre sobre cancelar sus viajes; no obstante, el ministro de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) aseguró que se han tomado las medidas correspondientes del caso.
“Se han tomado las medidas para prever y no tener ninguna dificultad de abastecimiento y sigamos procurando conectividad, y traslados y reactivación del sector turismo”, expresó Roberto Sánchez.
Sobre los oleajes anómalos registrados en el país, la ministra de Energía y Minas, Alessandra Herrera, refirió que en 24 horas se restablecería la distribución a nivel nacional.
“El oleaje anómalo ha sido mucho más complejo de lo regular, por eso el Viceministerio de Hidrocarburo con entes implicados han decidido un plan de contingencia inmediato, así que el desabastecimiento no se va a dar. Ya se viene trabajando para que a más tardar entre 20 a 24 horas estará toda la distribución a nivel nacional”, explicó.
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