¿Cuáles son los platos combinados más famosos de Perú?

La gastronomía peruana es una de las más deslumbrantes en el mundo. Más allá de los platos mundialmente famosos como el ceviche, pollo a la brasa o lomo saltado, debemos de saber que son varios los platillos que nacieron en Perú y que hoy se comercializan en varias partes del mundo.

Los “combinados”, nacieron con la creación de las y los cocineros, como una solución a la economía y exigencia gastronómica de las zonas populares. Hoy todo el Perú disfruta de los exitosos platos combinados peruanos que no solo son salados, sino también dulces.

Son varios los platos combinados del Perú y algunos ya cuentan con un nombre propio.

1. Manchapecho o sopa bruta: Se le llama así a la combinación de la carapulcra con la sopa seca. Esto se suele comer en fechas de celebración, pero en la actualidad puede ser encontrado en diversas partes del país, sobre todo, en Lima y Chincha, su lugar de origen.

2. Mostrito: El clásico plato limeño que es consumido con mayor frecuencia los fines de semana. Está integrado por pollo a la brasa (o broaster), papas fritas, y arroz chaufa. Por la cantidad, suele salir a partir de 1/8 de pollo.

3. Combinado de anticucho: Icónico platillo creador en las zonas más populares de Lima y que se ha instalado como un clásico que todo peruano debe probar por lo menos una vez en su vida. Contiene anticucho, rachi, choncholí y pancita. Todo se cocina en una parrilla de carbón y bien aderezado. Su intenso sabor es balanceado con rodajas de papa, choclo y ají carretillero.

4. Aeropuerto: Nacido luego de la china a Perú. El mestizaje, algo característico del país, dio origen a otra de las combinaciones emblemáticas que todo peruano conoce y es el aeropuerto. Este platillo lleva arroz chaufa, tallarín saltado delgado y un wantán frito. Disfrútalo en cualquier chifa con la salsa tamarindo.

5. Siete colores: Comerlo generará una explosión de sabores. Está compuesto por 7 platos peruanos y nace a raíz de la nueva y pujante Lima popular en las zonas de La Victoria y Cercado de Lima, donde se gestó el comercio y la importación de productos y telas.

Existen muchos otros platos más, el trío o dúo marino, el choclo con queso, papa con huevo, arroz con pollo con papa a la huancaína y salsa criolla, y por supuesto, la infaltable mazamorra morada con el arroz con leche, el combinado rey de los postres peruanos.

Un combinado es un plato de comida que agrupa varios potajes peruanos. Estos a su vez se reúnen según el tipo alimento.

Por ejemplo, uno de los más conocidos es el del tallarín rojo con papa a la huancaína y ceviche.

Son varios los platos típicos del Perú. Recordemos que el país cuenta con costa, sierra y selva, haciendo que en cada región exista una mistura propia con ingredientes únicos de la zona. Algunos de los platillos salados típicos peruanos son:

Ceviche, malarrabia, ají de gallina, chupe de camarones, arroz con pato, seco de cabrito, lomo saltado, causa, arroz con pollo, pollo a la brasa, anticuchos, chancho al palo, papa a la huancaína, tallarines a la huancaína, tacu tacu, sopa seca, carapulcra, pachamanca, caldo de cabeza, cuy chactado, patasca, humitas, locro, shámbar, guiso de quinua, chanfainita, mondonguito, puchero, rocoto relleno, trucha, ocopa, juane, tacaco con cecina, patarashca, inchicapi de gallina, ensalada de chonta, arroz chaufa selvático, entre muchos otros más.

El plato está conformado por pequeñas porciones de diferentes potajes peruanos, sumando un total de 7 comidas con diferentes colores y estos son: arroz con pollo, cau cau, cebiche, chanfainita, tallarines rojos, ocopa y papa a la huancaína.

En la actualidad se le conoce como plato de 7 colores en todos lados. Este potaje suele venderse mayormente en los conocidos “huariques” o puestos de comida callejera. Asimismo, puedes armar uno en tu casa o en un buffet de comida criolla.

Recuerda que después de la combinación de las 7 comidas, es necesario tomar un digestivo o realizar alguna actividad para acelerar el proceso de digestión.

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