En el marco del Día del Pollo a la Brasa, uno de los platos típicos peruanos más consumidos en el país, muchas personas quieren conocer más detalles sobre los ingredientes que hacen único a este potaje.
A pesar de ser parecido a otros platos como el pollo rostizado, todo paladar y olfato peruano podrá diferenciar el sabor característico del pollo a la brasa, ya que su sazón y aroma son reconocidos desde lejos.
Esto es posible por la mixtura de ingredientes que posee, pero eso no queda ahí, debido a que uno de los acompañantes de este platillo, también tiene un sabor distintivo y es la mayonesa pollera.
¿CÓMO HACER MAYONESA DE POLLERÍA?
La mayonesa pollera tiene un sabor muy especial y totalmente diferente a las mayonesas de sobre o a las caseras.
La receta para hacer mayonesa de pollería es sencilla y a continuación, te mostraremos cómo realizarla según acomer.pe, un portal de recetas de la cocina peruana.
RECETA DE MAYONESA DE POLLERÍA
Utensilios: Licuadora.
Ingredientes:
- 1/2 taza de leche fresca helada
- 1 cucharada de mostaza
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 limón
- Jugo de pollo a la brasa
Preparación:
1. Vierte la leche a una licuadora y agrega la mostaza junto con 2 cucahradas de aceite. Licúa a toda potencia.
2. Mientras va licuando, agrega una vez más aceite pero esta vez en forma de hilo hasta que emulsione (haya espuma).
3. Luego agrega medio diente de ajo pequeño, zumo de 1/4 limón, sal y pimienta al gusto y que siga licuando
DATO: Para más sabor puedes añadir jugo de pollo a la brasa para que tenga el aroma a pollería.
4. Finalmente, apaga la licuadora y disfruta tu mayonesa casera con sabor a pollería.
¿CÓMO HACER AJÍ DE POLLERÍA?
Esta es una de las salsas más ricas que acompaña muy bien al pollo a la brasa. Aunque cada restaurante tiene su versión, hay algunos productos que se repiten para igualar el sabor. Sigue este paso a paso para prepararlo.
RECETA DE AJÍ DE POLLERÍA
Ingredientes:
- 200 gramos de ají amarillo
- 15 gramos de ajos pelados
- 1 rama de huacatay, de la cual usaremos solo las hojas
- 30 ml de vinagre blanco
- 1 paquete de galleta de soda pequeño
- 50 ml de aceite
- 100 ml de mayonesa
- 12 gramos de sal.
Preparación:
1. Vamos a colocar todos los ingredientes en una licuadora, menos la sal.
2. La velocidad que usaremos será una baja para luego pasar a media. De esta manera nos aseguramos que quede cremoso
3. De a pocos vamos a agregar la sal para que no nos quede salado y quede en su punto. ¡Y listo!
4. Si no deseas consumirlo en el día, puedes conservarlo en un recipiente cerrado que ingresará a la refrigeradora.
¿CUÁNDO ES EL DÍA DEL POLLO A LA BRASA?
Perú, orgulloso de sus costumbres, raíces e historia, ha designado un día especial para conmemorar la creación de este plato y es por ello que, cada tercer domingo de julio, se celebra el Día del Pollo a la Brasa en todo el país.
En el año 2004 dicho platillo fue designado como Patrimonio Cultural de la Nación por el Ministerio de Cultura del país.
Durante la celebración del Día del Pollo a la Brasa, el consumo de este platillo aumenta notoriamente. Un claro ejemplo es la cantidad de personas que van a las pollerías en esta fecha. Si quieres conocer la receta secreta de este plato haz CLICK AQUÍ.
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