Esta es la mejor receta para preparar pollo a la brasa de forma fácil

El pollo a la brasa constituye hoy en día uno de los manjares más valorados de la gastronomía nacional, que mezcla ingredientes, cultura y sabor peruano.

Su origen data desde 1950, exactamente en el distrito de Chaclacayo en Lima. Un curioso inmigrante suizo, llamado Roger Schuler puso mucha atención a todas las técnicas culinarias de su cocinera, para luego él crear una mistura que agradaría a más de un paladar.

Es así que comparte su técnica con Franz Ulrich, un especialista en metal mecánica, que no dudó en construir un horno especial y único, dando nacimiento a un nuevo plato.

Así que si quieres conocer cuál es la receta secreta del pollo a la brasa y prepararlo, toma nota a continuación.

Este potaje típico consta de dos ingredientes principales y son el pollo y las papas nativas fritas.

INGREDIENTES PARA EL POLLO

- 1 pollo entero

- 1 cerveza rubia

- Sal, pimienta, orégano molido y comino

- 1 ajo molido

- 1 azúcar

- Vinagre

- Romero en polvo

INGREDIENTES PARA LA GUARNICIÓN

- 4 papas amarillas grandes o nativas

- 2 tazas de aceite vegetal

- Sal

PREPARACIÓN DEL POLLO

- En un recipiente mezcla la sal, pimienta, comino, ajo molido, cerveza, vinagre blanco, romero y orégano.

- Con la mezcla anterior, adereza el pollo y deja que macere por un par de horas.

- Luego, ingrésalo al horno por un tiempo aproximado de 45 minutos.

- Cada 15 minutos abre la puerta del horno para darle vuelta al pollo y lograr que ambos lados queden dorados. Puedes usar una parrilla o caja china.

- Culminado el tiempo, retira el pollo y córtalo en 1/4 u 1/8.

Recuerda que debe ir acompañado de papas fritas y ensalada cocida o fresca, junto con tus cremas favoritas, como ají, mayonesa, entre otras.

PREPARACIÓN DE LA GUARNICIÓN

- Pela las papas, córtalas en tiras finas del mismo tamaño y colócalas en un recipiente lleno de agua fría para que el almidón sea eliminado. Repite un par de veces, hasta que el agua salga limpia.

- Escurre el exceso de agua de las papas y seca bien.

- Calienta el aceite en una sartén grande sobre fuego medio y hecha las papas. Con la ayuda de una espátula muévelas hasta que estén bien doradas.

- Retíralas del aceite con una espumadera y ponlas en un plato cubierto con servilletas de papel para que escurra y échales sal al gusto.

Otra alternativa es preparar unas papas fritas crujientes que puedes disfrutar con tus salsas favoritas.

El país incaico, orgulloso de sus costumbres, raíces e historia, ha designado un día especial para este plato y es por ello que, cada tercer domingo de julio, se celebra el Día del Pollo a la Brasa en todo el Perú.

En el año 2004 dicho platillo fue designado como Patrimonio Cultural de la Nación por el Ministerio de Cultura del país.

• Evitar consumirlo acompañado de gaseosas. En su lugar se puede optar por bebidas naturales como la limonada, chicha morada o maracuyá.
• Consumir una porción de papas fritas adecuada, que puede corresponder a un cuarto del plato.
• Estas pueden ser reemplazadas por media taza de arroz blanco o una papa sancochada o al horno. También se puede utilizar media porción de choclo.
• En lugar de aliñar las ensaladas con la vinagreta que ofrecen las pollerías, se puede utilizar un aliño con base de yogurt natural, agregando una cucharada de mostaza, sal, limón y pimienta al gusto.
• Optar por salsas preparadas en casa, como es el caso del ají que en su presentación de restaurantes suele tener una alta cantidad de grasas.
• No excederse en el consumo, lo recomendable es comer el pollo a la brasa como un gusto eventual.