![Mira por qué debes lavar](https://www.infobae.com/resizer/v2/6PTMLHGEP5BM3GN7HANLZHSQWE.jpg?auth=73bf092b3700547d2115e2ae9b752b66772cac5e7d165bf10fc50d32c7d2083e&smart=true&width=350&height=197&quality=85)
Un alimento básico en la cocina peruana es el arroz. Su alto valor nutricional lo hace el preferido de casi todos. Es ideal ya que puede fortificarse sin correr el riesgo de perderse durante el proceso de lavado o cocción. De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), el 2021 se cerró la producción nacional, concentrándose en estos departamentos: Piura, San Martín, Junín, Pasco, Ucayali, Lambayeque y Huánuco. La otra cara de la moneda fueron los siguientes sitios en los que disminuyó: en Cajamarca (-72,4%), Madre de Dios (-65,8%), Amazonas (-56,6%), Tumbes (-3,9%) y en Loreto (-0,1%)
En Perú podemos encontrar una gran variedad de este cereal. Entre los más conocidos se encuentran: glutinoso, grano largo, redondo e integral. Otros que pueden resultar curiosos son: basmati, tailandés y vaporizado.
![Granos de arroz. (Pexels).](https://www.infobae.com/resizer/v2/YM2T52UZO5B2XMLLCTIHPA3FNM.jpg?auth=f0f3e8d3b0a811b6d8266aec0838ccce3a7f146ebdd175c74e02379c565efef9&smart=true&width=350&height=525&quality=85)
¿POR QUÉ SE DEBE LAVAR EL ARROZ ANTES DE COCINARLO?
Una publicación de The Guardian precisa que, el arroz blanco, el cual consumimos mayormente como acompañamiento, por lo general, necesita un buen enjuague antes de ser cocinado, pero, ¿por qué? La principal razón es que esta acción se ejecuta para eliminar su capa de almidón.
El no lavarlo puede producir que quede maloliente o que se eche a perder más rápido. Incluso, afectaría su sabor, teniendo un gusto amargo.
¿Qué es el almidón? La RAE lo define como un “hidrato de carbono que constituye la principal reserva energética de casi todos los vegetales y tiene usos alimenticios e industriales”.
![Valor nutricional del arroz](https://www.infobae.com/resizer/v2/UXCUSU7FMBDMNMFE376WPQOWAU.jpg?auth=cad3234b305bb37c88f28a9f06a9d3526f73cad721dec21b992ab6e23a337180&smart=true&width=350&height=525&quality=85)
¿QUÉ SE ELIMINA AL LAVAR EL ARROZ?
Algunas personas creen que con el lavado se elimina su carga de carbohidratos, pero es falso. Lo que se pierde es su composición de almidón, una sustancia blanca, inodora, insípida, granulada o en polvo.
![Granos de arroz. (Pexels).](https://www.infobae.com/resizer/v2/5PB3L4OUUBECDNCFPLYNA3GYOI.jpg?auth=7e628d238a527688fe6359de25a28412e7700dc7a976cc6a7416714e7c1b724d&smart=true&width=350&height=525&quality=85)
¿QUÉ PASA SI NO LE QUITO EL ALMIDÓN AL ARROZ?
Al desprenderse esta capa cuando hacemos los enjuagues, su comportamiento durante el tiempo de cocción se vería afectado. Aún cuando tiene más o menos almidón, este cereal quedaría cremoso, pegajoso,suelto y hasta seco.
Cuando se pierde su capacidad de alcanzar mayor densidad, su textura se modificará, quedando el grano suelto, al dente y sin líquido extra.
![Granos de arroz. (Pexels).](https://www.infobae.com/resizer/v2/ZJTYIX2QJBCE5IZDIUDP253VSU.jpg?auth=f7922b77643269f3e28775198bb49c0f6d1e657617faf6fb69fde3f78d836d7e&smart=true&width=350&height=525&quality=85)
¿QUÉ PASA SI LAVO EL ARROZ DESPUÉS DE COCINARLO?
Ésta es una de las prácticas que realizan un determinado número de personas con el propósito de seguir eliminando rastros del almidón. Aunque volvamos a realizar el proceso de lavado, no hará que este sea más o menos saludable.
Hay algunos arroces que no necesitan pasarse por agua antes de su preparación. Es por esta razón que debes de asegurarte qué tipo usarás para que conozcas que acciones tomar.
¿CÓMO LAVAR EL ARROZ?
Uno de los métodos más usados, y fáciles, es el de ayudarnos solo con agua, aunque en algunos casos les añaden una cucharadita de sal, pero ese paso es opcional.
![Granos de arroz. (Pexels).](https://www.infobae.com/resizer/v2/H425PC7VOZCBDKAS7BTRKOPJPU.jpg?auth=5bbb3e1c65b3cda501334ec22a8b50ef36b1d1cf9bdf297203da1508f7932e37&smart=true&width=350&height=525&quality=85)
En un recipiente colocaremos el arroz a consumir y lo cubriremos con agua. Con ayuda de nuestras manos, haremos movimientos circulares mientras frotamos los granos. Notarás que el color del agua cambiará.
¿Cuántas veces se debe lavar el arroz antes de cocinarlo? Recomiendan que se haga el procedimiento hasta que el agua no se note turbia. Si contamos las veces, estas serían aproximadamente 5 o 6.
¿CÓMO HACER ARROZ GRANEADO?
Para que quede bien cocido, un paso fundamental es agregar la cantidad de agua correcta, no sobrepasarnos porque puede convertirse en una masa y no quedará bien.
¿QUÉ HACER SI SE PEGA EL ARROZ EN LA OLLA?
Lo ideal es que durante la cocción hagas breves movimientos con la cuchara para que no se pegue. Cuando veas que se está consumiendo el agua, revisa que se absorba muy bien, de quedar líquido, quedará sin forma. Estas prácticas evitarán que se pegue el arroz en la olla.
RECETA ARROZ CON LECHE - VIDEO
Más Noticias
Navidad en Perú: ¿cuántas calorías tiene una cena de Nochebuena?
El pavo, lechón, pollo, panetón y chocolate caliente son los infaltables en la mesa del 24 de diciembre. Sin embargo, comer en exceso podría ser perjudicial para la salud
![Navidad en Perú: ¿cuántas calorías](https://www.infobae.com/resizer/v2/2YL3WXV3INDF7NNMY72VNKSZCQ.jpg?auth=12306ed86cc494d1ee33f695f5f633f53679981b05b3abd0f03d9e69f90e0675&smart=true&width=350&height=197&quality=85)
Reniec: ¿cómo buscar DNI por nombres y apellidos gratis 2024?
Si has olvidado el número de tu documento nacional de identidad, no te preocupes. Solo necesitas proporcionar tu nombre completo para realizar la consulta de manera gratuita, segura y en línea.
![Reniec: ¿cómo buscar DNI por](https://www.infobae.com/resizer/v2/MHGFUMWA2FCALBENFFAJBERLNU.png?auth=aa4b164eaeb10268d84238d3bdf49023f19269cbbb17c53ca9667fedf02d6dfb&smart=true&width=350&height=197&quality=85)
¿Cómo vincular una cuenta de WhatsApp a mi celular?
Todo lo que debes de saber de WhatsApp y WhatsApp Web.
![¿Cómo vincular una cuenta de](https://www.infobae.com/resizer/v2/SQ6VL34AOZAEVHG6J2EAA2D2HU.jpg?auth=08367f3d24ee0d556f2c40be4cecf01bacc7391888e8eaac660222438bf54376&smart=true&width=350&height=197&quality=85)
¿Cuál es la diferencia entre Google y Google Académico?
Accede y sube archivos en Google Académico. Además, conoce sus ventajas y desventajas.
![¿Cuál es la diferencia entre](https://www.infobae.com/resizer/v2/YAGRHPDTBBCJNEUKFXUGBSSYKA.jpg?auth=e814237def504963a781166d3283a415ef12c41fd3f06e93531c5be09101a4ea&smart=true&width=350&height=197&quality=85)
¿Cómo escribir @?
El símbolo “@” ya existía en los teclados de las máquinas de escribir del siglo XIX. Conoce su significado y diversos usos.
![¿Cómo escribir @?](https://www.infobae.com/resizer/v2/MSQ7PN4ZJNHK3PKPIJP5YYVPK4.jpg?auth=10575b0600ed26bd1f540d9ca25455e4a8fe4e5ad578338c09275eec43bd785a&smart=true&width=350&height=197&quality=85)