Día de San Juan y cinco platos representativos de la selva que puedes disfrutar hoy

La región amazónica del Perú nos ofrece una gran variedad de propuestas gastronómicas que deleitan a todos los paladares que prueban su sabrosa comida elaborada con insumos locales que resaltan la sazón especial que existe en la selva.

Desde salados hasta picantes, los platos típicos de la selva peruana no solo han conquistado a los peruanos, también a los extranjeros que visitan sus tierras, convirtiéndose en un atractivo culinario que es admirado en otras naciones.

Para celebrar la Fiesta de San Juan, festividad dedicada al patrono de la Amazonia, los pobladores llevan todos sus conocimientos de las tradiciones a las preparaciones de deliciosas recetas que mantienen su receta original desde hace décadas. Algunas de ellas han sido adaptadas a nuevos gustos de los comensales.

Aquí encontrarás cinco platos típicos de la selva que debes probar al menos una vez en la vida, y mejor aún si es en medio de los festejos por el Día de San Juan.

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Esta es una de las especialidades de la cocina selvática. Su popularidad permite que puedas encontrar sus diferentes presentaciones en mercados, restaurantes y en los famosos “agachaditos” que se ubican en las calles más concurridas. El ingrediente protagonista es el plátano bellaco verde que se complementa perfectamente con el chicharrón de cerdo. Su complemento perfecto es la carne secada al sol, que lleva el nombre de cecina.

Uno de los manjares que te harán chuparte los dedos. Su preparación tiene como base el pescado que debe ser rellenado y cocido a fuego medio en la parrilla. Esta especie es de río y su sabor se eleva gracias a las especias que se encuentra en la selva. El plato se alista con una buena porción de yuca, plátano asado y una porción de ají de cocona.

Si hablamos del plato típico más famoso de la Fiesta de San Juan, se destaca la presencia del Juane, que en su receta más popular se usa gallina, aunque se puede variar de carne de acuerdo a los gusto. Su forma especial llama la atención de los visitantes, ya que se asemeja al aguijón de una avispa, aunque otros consideran que representa la cabeza decapitada de San Juan Bautista.

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Una de las preparaciones que posee una gran tradición culinaria. El platillo consiste en un guiso a base de pescado y una gran variedad de moluscos. Algunos también suman concentrado de mariscos para resaltar el sabor. Se mezclan con arroz y una gran porción de verduras, convirtiéndose en una presentación contundente que llena a más de uno.

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Si hablamos de recetas peruanas que poseen un gran concentrado de sabor se encuentra entre los primeros lugares el inchicapi de gallina. Su cocción casera tiene como protagonista al ave criada en corral doméstico. Su sabor se forma gracias a los complementos, como el maní licuado, maíz, yuca y cilantro. No importa en qué mes del año nos encontremos, este platillo lo puedes consumir cuando hace frío o calor.

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