El Día del chicharrón en Perú coincide con el Día del Padre. Ambas festividades se celebran el tercer domingo de junio y por qué no aprovechar para celebrar este día comiendo un delicioso plato peruano que ha cautivado los paladares del mundo.
Aunque pueda parecer difícil de realizar, el chicharrón de chancho es un plato sencillo, lo único que debes de tomar en cuenta es el tiempo, ya que este potaje pasa por dos fases de cocción. Así que si quieres aprender a prepararlo a continuación te mostramos la receta peruana.
Antes de preparar el chicharrón debes de tomar en cuenta que este plato va acompañado de la famosa “Salsa criolla” y también te mostraremos cómo hacerla.
RECETA SALSA CRIOLLA
Los ingredientes son:
- 2 cebollas rojas en tiras finas
- 1/4 de taza de hojas de culantro picadas
- 1 cucharada de ají limo
- 1 limón, sal y pimienta.
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y remueve con cuidado para que todos los sabores se integren y listo.
RECETA DE CHICHARRÓN DE CHANCHO
Los ingredientes que necesitas para hacer el chicharrón de chancho son los siguientes:
- 1/2 kilo de costilla de cerdo o panceta de cerdo
- 150 gramos de manteca de cerdo
- 1/2 tallo de apio
- 1/2 tallo de poro
- 5 ramitas de hierbabuena
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pon a cocinar la carne de cerdo en una olla de presión para que la cocción sea más rápida. Luego añade el tallo de apio y poro, el ajo, la hierbabuena, la sal y la pimienta al gusto. Deja que cocine por 40 minutos aproximadamente.
- Una vez que verifiques que esté cocida, retira la olla y pon la carne sobre un papel toalla.
- Una vez seco, sazónalo con sal, pimienta y un poco de jugo de limón. Reserva.
- Ahora, pon a calentar un sartén, agrega la manteca y deja que caliente. Coloca los trozos de cerdo a freír, dóralos por ambos lados y retira. Colócalos sobre papel toalla para reducir la grasa.
- Sirve y acompaña con papas o yucas doradas, salsa criolla, cancha, arroz y camote frito.
PAN CON CHICHARRÓN
La receta del pan con chicharrón de cerdo es similar a la anterior, pero existe también una receta exclusiva para que el sabor se disfrute más en compañía de un pan francés. Entonces puedes utilizar la receta anterior y en vez de acompañarlo con papas o yucas, cambiar esos ingredientes por pan francés y camote frito.
Si quieres hacerlo con esta otra receta, toma nota y ¡manos a la obra!
Ingredientes para el chicharrón y el camote frito:
- 1 kilo de panceta de cerdo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de palillo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3 litros de agua
- 1 cucharadita de pimienta negra entera
- 1 litro de aceite
- 3 unidades de camote
- Pan francés
Preparación:
- Debes de lavar la panceta y colocarla en un recipiente amplio para que sea aderezada. Agrega la sal, el palillo, el azúcar y pimienta negra y sazona.
- Coge una olla grande y agrega los 3 litros de agua y una cucharadita de pimienta negra. Introduce el chancho y deja que cocine por 40 minutos. Luego retira la olla.
- En una sartén añade el aceite, deja que caliente y pon a freír el chancho. En otra sartén haz fríe el camote que debe ser cortado previamente en rodajas delgadas.
- Corta el chicharrón en lonjas y poner sobre un papel toalla, junto con el camote frito.
- Finalmente corta el pan y rellénalo con el chicharrón y el camote y añade un poco de la salsa criolla.
¡A disfrutar!
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