Semana Santa en Perú: 10 platos bandera de nuestra gastronomía que debes probar

Es temporada de Semana Santa y también una época en donde el turismo planea reactivarse con los viajes que realizarán los peruanos y extranjeros alrededor del país. En esa línea, cuando uno va a la playa, museo, ciudad o bosque, siempre busca un lugar donde comer para descansar un poco, es ahí donde aparece la gastronomía peruana y los platos bandera que son imprescindibles. ¿Cuáles son? Hay una gran variedad, pero te presentamos 10 de ellos, que no puedes perderte durante el viaje.

Se sabe que la Marca Perú ha crecido con los años en el mundo culinario, también gracias al aporte de Gastón Acurio y sus recetas que han llevado el aprendizaje de la cultura gastronómica. Es por ello que muchos de los que viajan buscan el mejor plato para probar, sea en la capital o en regiones. Toma nota y apúntalos.

CHUPE DE CAMARONES

Desde Arequipa, el potaje sureño es uno de los más emblemáticos y populares de Arequipa. Según la tradición, se servía durante las fiestas de Huarachicuy, en las que se festejaba el paso de los jóvenes incas hacia la adultez, refiere Promperú. Si planeas viajar por aquí, debes tener en cuenta que su contenido es de calidad y siempre hay que probarlo aunque sea una vez.

LA PATARASHCA

Desde la amazonía peruana aparece la Patarashca. Es un guiso de pescado que se cocina aderezado al interior de ramas de bijao y se sirve con yuca y plátano maduro. Esto también se puede ver durante la Semana Santa, en la que se suelen disfrutar platos elaborados con pescado. Incluso el Juane, pero por la fiesta religiosa es mejor el pescado, sea en ceviche junto a su ensalada de chonta.

CEVICHE

En temporadas de verano siempre es necesario comer pescado, y no hay que olvidar el ceviche. Un alimento nutritivo para el cuerpo y que muchos lo comen cuando viajan a playa o en zonas costeras. Contiene nutrientes y un ají que le da ese toque picante a la comida. Puede ir acompañado de camote, yuca o incluso papa sancochada. Eso sí, no se puede olvidar de añadirle algas o cebolla para darle el sabor.

Incluso la mayoría prueba combinaciones como el triple marino, a junta el ceviche con chicharrón mixto o un arroz con mariscos. Perfecto para comerlo mientras observamos el mar y tenemos una platica entre amigos. No olvides buscar el mejor ‘point’ en esta Semana Santa.

PACHAMANCA

Es considerado Patrimonio Cultural de la Nación. El nombre proviene de las voces quechuas “Pacha” que significa “tierra” y “manka” que significa “olla”, lo cual nos lleva a entender que su significado sería el de “Olla de Tierra”.

Ello describe muy bien a este plato, ya que los alimentos son cocinados mediante el contacto con piedras calientes dentro de un hoyo cavado bajo tierra. Lo encuentras en diversas regiones del país, y es importante probarlo ya que el sabor tiene un toque inolvidable.

ARROZ CON POLLO

Comida que siempre está presente en restaurantes y hoteles. Este plato nacido en el siglo XVIII como opción al ya conocido arroz con pato, comenzó a conquistar las mesas de los peruanos desde entonces hasta el día de hoy. Se puede decir que la gastronomía nacional no sería lo que es sin el arroz con pollo en sus filas. Además, se le suele acompañar de papa a la huancaína o salsa criolla. Incluso combina con una gaseosa o chicha morada, de acuerdo a tus gustos.

POLLO A LA BRASA

La lista no puede ignorar a una comida muy frecuente del peruano, uno de los platos cuyo consumo incrementa en un 12% cada vez que la selección peruana de fútbol gana un partido: el Pollo a la Brasa. Es un plato que consiste en pollo asado al carbón a través de un sistema rotatorio que permite una cocción uniforme. Viene acompañado de papas fritas y actualmente es un ícono cultural peruano. Se puede acompañar con ensalada, y también existe a la leña.

MALARRABIA Y SUDADO

Tiene su origen en Piura — una de las regiones con gran gastronomía— pero también se encuentra en la zona norte del Perú. Este potaje es muy común durante la Semana Santa y su preparación se da por sobre todo en Catacaos. Perfecto para un verano o en la playa con la familia.

¿De qué está compuesto? La Malarrabia combina el majado de plátano cocido, aderezado con ajo, ají y cebolla y queso de cabra desmenuzado. Todo esto es acompañado de un pescado preparado en salmuera o tipo sudado y una menestra que suele variar entre garbanzo, frijol y lenteja. Este plato reúne la zona andina y costera de Piura. Si vas al norte, ya sabes a donde apuntar para comer.

SECO DE CABRITO

El seco de pollo es delicioso para quien lo pruebe hasta en la primera vez con el jugo, pollo y una yuca o papa. Además, es uno de los platos más representativos del norte peruano y cuenta con algunas variaciones en distintas regiones. Pero también aparece el seco de cabrito.

Para este plato, el ingrediente principal es la carne tierna del cabrito. Respecto a su preparación, se sirve con frejoles aderezados en cebolla y ajos. Mayormente, se consume durante las fiestas populares y familiares. Obviamente, en Semana Santa no es la excepción.

Otro nombre con el que se le conoce a este plato es el cabrito a la norteña. Por ejemplo, en Trujillo se le acompaña con yucas o frejoles aderezados. En regiones como Lima, el cabrito es reemplazado por la carne vacuna, aunque también realizan combinaciones norteñas, eso de acorde al gusto de cada ciudadano.

CARAPULCRA CON SOPA SECA

La fe es lo más lindo que hay en la vida, y si hay época para tenerla es en Semana Santa. La mejor forma de sustentar esa creencia es comer una carapulcra chinchana, uno de los patos más famosos del Perú, al igual que la sopa seca.

En ese sentido, ambos platos juntos forman un nuevo nombre y es el ya reconocido “mancha pecho”. De hecho, si uno va a la región de Ica o está en algún restaurante criollo del Perú, podrá encontrar y disfrutar de este reconocido potaje y delicia culinaria.

Recuerda que probar un excelente plato de carapulcra no es complicado, pero te recomendamos ir a los lugares más destacados. ¿Cómo encontrarlos? Una gran ayuda son las calificaciones o comentarios en internet o Google Maps.

¿De dónde proviene? Su creación se puede considerar afroandinas y reúnen ingredientes y sazón típica de la zona. Además, el origen del nombre carapulcra pertenece a la lengua aimara, idioma originario del Perú. El significado es “piedras del río”.

LOMO SALTADO

Por último, está el lomo saltado. Como su nombre lo indica, el lomo es salteado en sartén hasta adquirir la cocción adecuada junto un poco de vinagre y algunas especias para luego pasar a ser acompañado por papas fritas y arroz. Puedes añadirle verduras u otros ingredientes para tener la textura perfecta.

El lomo saltado es un plato cuyo origen se remonta a la llegada de los chinos-cantoneses a Perú a partir del siglo XIX, quienes terminaron de perfeccionar este plato tan exquisito que paladares de todo el mundo buscan probar apenas pisan suelo peruano. No olvides buscar en un lugar donde la carne esté tierna.

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