Ya es Semana Santa y aunque los días quedan cortos, son oportunidades para realizar las festividades religiosas o irse de viaje para conocer parte del Perú. Los ciudadanos y turistas se organizan para planificar un fin de semana en donde puedas disfrutar la gastronomía peruana e incluso lugares turísticos. Uno de ellos es Huánuco, región que comparte parte de la sierra y selva peruana.
Huánuco es un lugar para aprovechar un clima cálido en los siguientes días de festividad. No solo eso, sino que tiene platos atractivos que se deben probar. ¿Cuáles son? En esta nota de presentamos 6 platos típicos de la región con contenido variado y delicioso.
Hay que resaltar que la mayoría de la comida huanuqueña se basa en pescado, carne seca, plátanos, chifles, yucas y choclo. Así como contenido de gallina del monte, cuy, ají panca, cecina, cerdo y carnero.
LA PACHAMANCA
Es reconocida a nivel mundial. PromPerú menciona que es uno de los platos más representativos, y exquisitos de los andes peruanos. El nombre proviene del quechua “Pacha”, que significa tierra o suelo; y “Manca”, que significa olla y hace referencia a la “olla de tierra”. No solo se prepara en Huánuco, también se encuentra en Áncash, Ayacucho, Junín, Huancavelica y hay variaciones de sazón de acuerdo a la región.
La diferencia de la huanuqueña con otras regiones es que el aderezado es con chincho, hierba peculiar de Huánuco. Además, se utiliza carne de carnero o lechón tierno como segunda opción. Ambos pueden ir acompañados de diversos tubérculos como papas y yucas. Aprovecha tu estadía por la zona y pruébalo.
LA HUATIA
El plato típico de la sierra peruana que se prepara al aire libre, en una especie de horno. A este alimento se le puede complementar con papas, habas, pollo y choclo. El nombre de la huatia proviene del quechua “wayta” y en aimara es conocido como “waja”. También se consume en Bolivia, Argentina y Chile.
Hay que destacar que es un plato representativo de Huánuco en donde debes combinarlo con chicha de jora o chicha morada. A pesar de ello, forma parte de la cultura desde los ancestros en la región andina del país que sigue vigente hasta la actualidad.
PICANTE DE QUESO
El queso picante es típico del distrito de Churubamba de la provincia de Huánuco. Además, este plato es preparado cada año para la Pascua. A primera vista uno creería que es helado de vainilla o una crema cargada para acompañar el choclo. Sin embargo, todo es queso. Esta delicia también contiene mantequilla, chile mirasol, ajo, cebolla.
Un recordatorio es que se acompaña con papas, yuca o maíz. Es un platillo nutritivo y económico en Huánuco, perfecto para pedir durante el viaje o el desayuno.
HUMITAS DE MAÍZ
Las humitas se encuentran en Lima, pero qué mejor forma de conocer las de regiones. Por ejemplo, las humitas de maíz son el platillo más tradicional de Huánuco. Para su elaboración se necesita de maíz tierno, manteca de cerdo, sal y queso para las humitas saladas. En el caso de las humitas dulces se agrega azúcar y se le añade anís y pasas.
PICANTE DE CUY
Cerramos la lista (aunque hay más variedad) con uno de los platos típicos más representativo de la sierre peruana, y, por supuesto, en Huánuco: el picante de cuy. Es fundamental su presencia en la gastronomía peruana que contiene una variedad de ingredientes que le dan ese sabor delicioso y nutritivos.
Cuy, ají panca, choclo, yucas, papas o maní son algunos de los componentes que hacen importante a este platillo. Los peruanos y extranjeros deben probarlo con frecuencia durante un viaja a la playa o exhibición.
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