Cómo hacer leche de tigre, chicharrón de pota y chupe de pescado - recetas fáciles

¿Qué cocinar en Semana Santa? Este periodo es tomado por los fieles creyentes como días para reflexionar y recordar la vida, pasión y muerte de Jesucristo, el hijo de Dios. El Perú es uno de los países que aún mantienen las costumbres en medio de las conmemoraciones religiosas que coinciden con el feriado largo. Entre estas expresiones de fe se encuentra la jornada de ayuno y el no consumo de carnes rojas, por lo que se opta por el pescado y sus derivados.

El Perú tiene una gran variedad de especies marinas que se pueden consumir, sobre todo en este tipo de ocasiones. A continuación, te presentamos las recetas fáciles y rápidas, con ingredientes y el paso a paso de la preparación, para que puedas cocinar, teniendo al pescado como base de estos platillos.

5 RECOMENDACIONES PARA COMPRAR PESCADO

El gobierno presentó algunos consejos para que los peruanos aprendan a comprar este producto fresco.

- Verifica que el pescado fresco tenga escamas bien unidas entre sí y fuertemente adheridas a la piel y sean de brillo metálico.

- Los ojos deben ocupar toda la cavidad orbitaria, ser transparente, brillantes y salientes. Los músculos deben estar fuertemente adheridos al espinazo y no deben separarse al ejercer presión.

- El olor siempre debe ser suave y agradable. Todos los productos deberán estar refrigerados o cubiertos de hielo.

- Si adquieres pescados congelados estos deberán estar totalmente rígidos, sin erosión ni rasgaduras en la piel.

- Si compras pescado fileteado vea que no existan diferencias de color en toda la superficie del corte.

RECETA LECHE DE TIGRE

INGREDIENTES: 100 gramos de pescado (para licuar), 1 cucharada de apio, 1 cucharadita de kion, 1 cucharadita de ajo, pimienta blanca y sal al gusto, 1 cucharada de culantro picado (para licuar), 3/4 de taza de caldo de pescado, 3/4 de taza de jugo de limón, 1/2 unidad de ají limo, 100 gramos de pescado en cubos, 4 cubos de hielo, 1 cucharada de culantro picado, 1/2 unidad de limón, 1 unidad de cebolla y 1/2 taza de choclo sancochado.

PREPARACIÓN: Cortar el pescado. Colocarlo en la licuadora. Pica finamente el apio y chanca el kion hasta obtener una pasta. Agrégalos a la licuadora con el ajo, sal y pimienta a gusto, además del culantro finamente y añadirlo. Suma el caldo de pescado y el jugo de limón. Licuar con el ají limo. [Lee aquí la receta completa]

RECETA CHICHARRÓN DE POTA

INGREDIENTES: Pota, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de mostaza, pimienta, comino, orégano, leche, té, limón, sal al gusto, 3 huevos, harina de maíz y aceite vegetal.

PREPARACIÓN: En una olla agregar la pota con dos tazas de agua. Añadimos la cebolla cortada en dos y 1 diente de ajo. (Consejo del chef: si no quieres que el olor de la pota sea muy intenso, puedes agregar un sobre de té). Tapamos la olla y dejamos que cocine de 20 a 25 minutos. En un recipiente con agua helada agregamos la pota cocinada. Retiramos la membrana que lleva y cortamos la carne. [Lee aquí la receta completa]

RECETA CHUPE DE PESCADO

INGREDIENTES: 300 gr de trozos de pescado, 1/2 taza aceite, 1 taza de cebolla picada, 4 dientes de ajos picados, 2 tomate picado sin piel ni semillas, 3 litros caldo de pescado, 1/2 taza de arroz, 1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad; 1 choclo en rodajas, 1 taza habas verdes, 1 taza de col en trozos, 1 taza de zapallo en cubos, 1/2 taza huacatay picado, 2 huevos, 200 ml de leche evaporada, 250 gr de queso fresco desmenuzado, pimienta y sal al gusto.

PREPARACIÓN: Pon en una olla 3 litros de agua, el espinazo de pescado, junto con los huesos y la cabeza. Agrega una cebolla, dos ajos enteros, trozos de kion y sal. Que hierva alrededor de 15 minutos. Luego que pase ese tiempo será momento de romper o triturar los huesos en la misma olla, con la intención de que el sabor se intensifique y dejar hervir durante 5 minutos más. Coja un colador y un recipiente y vacíe todo el caldo a través del colador. Reserve el caldo puro sin ningún resto. [Lee aquí la receta completa]

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