Conoce los platos típicos de la costa peruana del 2023

Si piensas viajar por la zona debes de conocer los platos que más se consumen en la zona de la costa y los más representativos. Toma nota y apúntalos.

- Ceviche de chocho:

El ceviche es uno de los platos más emblemáticos del Perú. No está claro si nació en el país incaico, pero lo que sí es cierto es que el platillo tiene todo el carácter y la esencia peruana. Este ejemplo es la combinación de productos de la sierra con la zona costera. En este caso, el pescado es cambiado por el chocho, al que también se le conoce como tarwi. Su valor proteico es bastante elevado, es una gran fuente de calcio y un alimento perfecto para combatir el estrés, según Sara Abu Sabbah.

- Chupe de camarones:

El potaje sureño es uno de los más emblemáticos y populares de Arequipa. Según la tradición, se servía durante las fiestas de Huarachicuy, en las que se festejaba el paso de los jóvenes incas hacia la adultez, refiere Promperú. “Esta cremosa sopa con papas y maíz gana impulso con la adición de ají amarillo. La palabra chupe proviene del vocablo quechua chuwa misa, que significa plato hondo.

- Carapulcra con sopa seca:

La carapulcra chinchana es uno de los patos más famosos del Perú, al igual que la sopa seca. Estos dos platos juntos forman un nuevo nombre y es el ya reconocido “mancha pecho”. De hecho, si uno va a la región de Ica o está en algún restaurante criollo del Perú, podrá encontrar y disfrutar de este reconocido potaje y delicia culinaria. Eso sí, probar un excelente plato de carapulcra no es complicado, pero te recomendamos ir a los lugares más destacados y una gran ayuda son las calificaciones o comentarios en internet o Google Maps.

Su creación estuvo tallada en manos afroandinas y reúnen ingredientes y sazón típica de la zona. El origen del nombre carapulcra está en la lengua aimara, idioma originario del Perú. El significado es “piedras del río”.

Lambayeque y La Libertad

- Causa con escabeche de pescado y sopa teóloga:

Perteneciente a la cultura moche, la gastronomía de la zona norte es una de las mejores del Perú. Durante la temporada los platos que más destacan son la causa con escabeche de pescado y la sopa teóloga, esta última suele consumirse con más frecuencia en Trujillo.

La Causa Norteña de Lambayeque y Ferreñafe, suelen ser menos elaboradas que la limeña. Hecha con papa cocida y prensada con un toque de sal, pimienta, limón y ají. Se sirve acompañada de un escabeche de pescado, ya sea frío o caliente, también va acompañado de camote, choclo, yuca, huevo duro y aceituna.

La Sopa Teóloga se consume el Domingo de Ramos y se trata de una sopa de gallina o pollo con muchas verduras, queso y leche.

- Cabrito a la norteña o seco de cabrito:

Nadie puede negar que el seco es uno de los platos más representativos del norte peruano y cuenta con algunas variaciones en distintas regiones. Obviamente, el ingrediente principal es la carne tierna del cabrito y se sirve con frejoles aderezados en cebolla y ajos. Mayormente, se consume durante las fiestas populares y familiares.

Otro nombre con el que se le conoce a este plato es el cabrito a la norteña. En Trujillo se le acompaña con yucas o frejoles aderezados. En regiones como Lima, el cabrito es reemplazado por la carne vacuna.

- Ceviche:

El ceviche es el plato bandera de nuestro país, y creación se ha dado a lo largo de la costa peruana, sobre todo en los principales puertos del Perú. Trujillo, Piura y Lima han creado el ceviche, cada lugar con su propio estilo. Lima cuenta con uno de los más ricos que hay en el Perú y es un plato muy consumido en esta parte del país.

- Ají de gallina:

Este plato es bastante demandado en el Perú, se dice que en un inicio se trataba de un manjar blanco dulce oriundo de España, pero con la llegada a Perú, los peruanos hicieron una creación con insumos nacionales. Fue el ají amarillo el que le dio el giro total al plato y se convirtió en uno salado. A este también se le agregaron trozos de pollo, gallina, cebolla, papas doradas y huevo sancochado.

- Malarrabia y sudado:

Este departamento también se encuentra en la zona norte del Perú y es una de las regiones con una gran gastronomía. Este potaje es muy usual durante la Semana Santa y su preparación se da por sobre todo en Catacaos.

La Malarrabia combina el majado de plátano cocido, aderezado con ajo, ají y cebolla y queso de cabra desmenuzado. Todo esto es acompañado de un pescado preparado en salmuera o tipo sudado y una menestra que suele variar entre garbanzo, frijol y lenteja. Este plato reúne la zona andina y costera de Piura.