Prepara pollo al vino con la receta peruana

Nuestra gastronomía es conocida por la fusión que tiene con diferentes culturas y da origen a los platos que todos conocemos y amamos. Así como hay platos originarios de otros países que hemos adaptado a los insumos del lugar y luego adoptado como nuestros, existen otros a los que hemos sabido crearles su versión peruana.

Este es el caso del pollo al vino. Este plato es de origen francés y se les conoce como ‘coq au vin’ que se traduce como ‘gallo al vino’, ya que en esa tierra el gallo es el protagonista del plato. Si bien este plato no es originario del Perú, ha logrado convertirse en el favorito de muchos hogares debido a la mezcla de sabores que crean una explosión en la boca de quien lo prueba.

Si quieres conocer la versión peruana del pollo al vino, continúa leyendo la siguiente nota porque te traemos una receta fácil para que puedas preparar este plato en casa durante el fin de semana.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Porciones: Alcanza para 4 personas

INGREDIENTES

-4 presas de pollo

-2 cebollas picadas en rodajas

-1 cucharadita de ajo molido

-1 cucharadita de ají panca

-3 cucharaditas de ají amarillo molido

-1 cucharadita de comino

-1 cucharadita de orégano

-1/2 taza de caldo de pollo

- 1 hoja de laurel

- Sal (al gusto)

- Pimienta (al gusto)

- Aceite (cantidad necesaria)

PREPARACIÓN

1.Lo primero que haremos será tener todos los ingredientes listos y preparados para usarlos. Ahora, sazonaremos el pollo con sal y pimienta.

2. Por otro lado, pondremos a calentar una olla con un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente el aceite, agregamos las presas de pollo y las sellamos por ambos lados. Cuando estén listas las retiramos de la olla y reservamos.

3. En la misma olla, agregamos un poco más de aceite e incorporamos la cebolla. Removemos y dejamos sofreír hasta que esta se ponga transparente. Luego, agregamos el ajo, el ají amarillo, el ají panca, el comino y el orégano. Integramos todo muy bien y dejamos sofreír por unos 3 minutos más.

4. Seguidamente, vertimos el vino tinto, la hoja de laurel, el caldo de pollo y las presas de pollo. Probamos para rectificar la sazón, bajamos el fuego y dejamos cocinar por 25 minutos aproximadamente.

5. Una vez que pase el tiempo, retiramos la hoja de laurel y el pollo y vertimos la salsa resultante en una licuadora y procesamos hasta que se forme una salsa suave y fina.

6. Para servir colocamos el pollo en un plato y vertimos la salsa por encima del mismo. Este plato se suele servir acompañado de una porción arroz o puré de papas en nuestro país.

TIPS PARA PREPARAR POLLO AL VINO

-Si no tienes vino tinto, puedes sustituirlo por vino blanco seco y el sabor de la salsa será más suave.

-Si está a tu alcance, un buen vino tinto que funciona perfectamente para realizar este tipo de preparaciones es el Pedro Jiménez o de la variedad Moscatel. Mientras que un vino blanco seco recomendado puede ser la Garnacha blanca.

-Puedes añadir otras especies como el estragón o culantro seco. Y algunas verduras como: zanahoria, alverjas, papas, etc. Esto depende del gusto personal de quien lo prepare.

-En el caso de desear una salsa más rustica y con más textura, simplemente puedes optar por no procesarla. Si por el contrario la quieres aún más untuosa y suave, después de licuarla puedes añadirle un poco de mantequilla.

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