Cómo hacer sudado de pescado: receta peruana y fácil de preparar

Perú es uo de los países líderes en gastronomía y esto se debe a la variedad de regiones, costumbres, culturas, vegetales, climas y más. Definitivamente la biodiversidad del país ha conquistado corazones, estómagos y paladares porque en cada región encontrarás una sazón distinta. Tanto, la selva, costa y sierra tienen platos exquisitos que aquí te mostraremos, pero en esta ocasión te presentaremos un plato bandera, representativo de la ciudad de Chiclayo y es el sudado de pescado.

Hacerlo es más fácil de lo que imaginas y a continuación te mostramos la receta.

INGREDIENTES:

- 600 gramos pescado.

- 2 dientes ajo.

- 2 unidades tomate fresco.

- 2 cucharaditas pasta de ají amarillo.

- 1 cucharada culantro picado.

- 1 unidad yuca cocida.

- 2 láminas pequeñas de kiòn o jengibre.

- 1 onza de vino blanco seco.

- 1/2 unidad ají amarillo.

- 1 unidad cebolla roja.

- 2 tazas arroz blanco cocido.

PREPARACIÓN:

Ten todos los ingredientes a la mano bien lavados, en el caso de los vegetales deben estar pelados.

En el caso del pescado, lávalo por completo.

1. Agarra el pescado y salpiméntalo por completo. Luego reserva.

2. En una sartén u olla comienza a realizar el aderezo con ajo, tomate, pasta de ají amarillo. Esta mezcla debe ser cocinada por alrededor de 10 minutos a fuego lento. Luego agregar láminas de jengibre y un chorro de vino blanco. Deja que siga cocinando.

3. El alcohol del vino comenzará a evaporarse, cuando esto suceda será momento de agregar 1/2 unidad de ají amarillo cortado a la juliana (en tiritas finas) y 1 cebolla en gajitos. Ponlo a cubrir con agua y luego coloca el pescado encima, con mucho cuidado cubrir con el aderezo. Cuando esté cubierto ve agregando 1 cucharada de culantro picado. Luego tapar y cocinar hasta que el pescado quede completamente tierno.

Y ¡listo! Es momento de disfrutar de este delicioso plato en compañìa de arroz blanco y yuca cocida.

Si quieres saber còmo realizar la yuca cocida a continuación la receta y preparación.

YUCA COCIDA

Ingredientes:

- 1kg de yuca

- Sal al gusto

Preparación:

1. Pela la yuca. Toma en cuenta que este tubérculo tiene dos capas que debes de pelar. La primera es la càscara de color marrón y la segunda es una capa blanca media rosa que se descascarará conforme vayas pelando. La pulpa de la yuca es de color blanco crema.

2. La yuca pelada debes de trozarla en pedacitos largos y ponerlos dentro de una olla. Agrega agua hasta que cubra por completo la yuda y también sal.

3. Pon a cocinar por alrededor de 15 minutos. El tiempo puede variar de acuerdo al grosor de la olla y densidad del fuego. Te guiarás al pichar la yuca con un tenedor, si ingresa sin problemas es porque ya esá completamente cocida.

4. Cuando esté cocida, apaga la cocina, espera que enfríe un poco y reserva las yucas a un lado y eso es todo.

¡Disfruta de tus yucas cocidas!

Si quieres ver el video de la preparación, te lo mostramos a continuación.

¡CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DEL PESCADO?

Conta con una alimentación saludable en base a pescado es fundamental, ya que es una excelente fuente de proteínas, vitaminas, hierro y omega 3. Todos estos atributos lo convierten en un alimento indispensable para prevenir y afrontar diversas enfermedades y tambièn la del COVID-19.

La mayor concentración de nutrientes del pescado se encuentra en pulpa del pescado. Debemos recordar que la cantidad de proteínas, vitaminas y Omega 3 que se “filtran” al caldo son mínimas. Las proteínas ayudan a curar las heridas y a regenerar el tejido luego de una operación o intervención quirúrgicas.

SEGUIR LEYENDO