Paso a paso en cómo preparar caldo de mote - receta casera y práctica

La receta en sopa del día. Porque ahora vamos a un nuevo plato de sopa o caldo que puede gustarle a tus familiares. Incluso es fácil de preparar y nutritivas, para que no andes comprando sopas instantáneas (a menos que sea una emergencia). Esta ocasión se trata del caldo de mote, sea de patasca o mondongo, que tiene origen prehispánico.

Según El Comercio de Ecuador, las vitaminas que contiene el mote son del complejo B como la B1, B3 y B9 que contiene también ayudan en el funcionamiento del sistema nervioso central. Para Lascano es un alimento completo porque también aporta con minerales como el magnesio, calcio, hierro y fósforo

Otro beneficio es que ser antioxidante por el contenido de betacarotenos, un componente de la vitamina A que produce las defensas en el organismo. Además, contiene un alto nivel de fibra, que arrastra el colesterol malo y permite una rápida digestión. Perfecto para quien tiene problemas estomacales.

Por ello, Acomer.pe presenta esta receta sencilla en ingredientes y con una preparación práctica con la finalidad de que tus habilidades culinarias se vayan formando de a pocos. Son dos porciones con un tiempo de preparación de 25 minutos, y un tiempo de cocción de 4 horas con 20 minutos. Sigue a detalle para que no pierdas de vista el toque culinario. Éxitos.

INGREDIENTES

- Maíz Mote Seco - 500 (gramos)

- Mondongo Nacional - 250 (gramos)

- Hierbabuena - 5 (ramitas)

- Leche Entera o Evaporada - 1 (taza)

- Patas de Res y/o Chancho - 1 (kilogramo)

- Pecho de Res - 1 (kilogramos)

- Sal - Al gusto

- Cebolla China - Al gusto

- Hojas de Culantro - Al gusto

- Rodaja de rocoto - 1 (unidad)

- Limón - 1 (unidad)

PREPARACIÓN

Para el Caldo de Mote:

- En un recipiente colocar los 500 gramos de Mote Seco, cubrir con el doble de agua (1 litro) e hidratar por toda la noche.

- En una olla a fuego medio agregar el Mote hidratado y agregar 4 litros de agua. Tapar y hervir por 2 horas.

- En una olla colocar 250 gramos de Mondongo Nacional y agregarle 1.5 litros de agua, 3 ramas de hierbabuena y 1 taza de leche entera o evaporada. Hervir por 2 horas. Pasadas las 2 horas reservar el Mondongo.

- Pasada las 2 horas de hervir el mote agregamos 1 kilo entre patas de res y/o chancho, 1 kilo de pecho de res , el mondongo precocido previamente, sumergir , tapar y cocinar por 2 horas más.

- Pasadas las 2 horas retiramos el pecho de res, retiramos las patas de cerdo y el mondongo.

- Cortar el pecho cocido, mondongo en tiras y reservar en un bowl.

- Por otro lado, debes agregar sal, cortar de forma finita la cebolla china, las hojas de hierbabuena y las hojas de culantro y reservar.

- Servir un poco de mote, agregar carnes, un poco de hiervas y finalmente agregamos una rodaja de rocoto. Con eso la sopa estará lista y deberás probarla para compartirlo con tus familiares.

VIDEO EXPLICATIVO

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