Aprende cómo hacer crema chantilly con esta sencilla receta

La crema chantilly es el toque ideal para decorar tus postres de la mejor manera. Esta receta es un básico en varios de los postres de la cocina francesa, ya que la inventó el cocinero francés François Vatel en el siglo XVII cuando la preparó para el rey Luis II en castillo de Chantilly.

La receta real del chantilly siempre está en discusión en el mundo repostero, dado que si bien es una nata montada que se aromatiza con esencia de vainilla, muchos todavía sostienen que en realidad esta crema es producto de la mezcla de merengue y crema de mantequilla con aroma de vainilla.

Si quieres aprender a preparar crema chantilly, continúa leyendo la siguiente nota en la que te dejamos una sencilla receta de sólo 4 pasos. Además, te compartimos algunos tips para que te quede perfecta cuando te animes a prepararla.

INGREDIENTES

-500 mililitros de crema de leche/ nata para montar

-120 gramos de azúcar impalpable/azúcar glas

-1 cucharita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

1. Lo primero que haremos será tener todo listo y a la mano, ya que el tiempo es crucial en esta preparación. Debemos montar la crema o nata a velocidad media utilizando una batidora eléctrica. Es importante que se haga a velocidad media y no alta para que poco a poco se vayan incorporando las burbujas de aire a la crema y así se arme una buena estructura.

2. Cuando la crema esté a medio montar, empezaremos a agregar el azúcar glas poco a poco y sin dejar de batir en ningún momento.

3. Una vez que hayamos echado todo el azúcar glas, seguiremos batiendo hasta que se creen picos firmes o se consiga la consistencia que estamos buscando. Es importante no batir de más, ya que esto provoca que la preparación se corte.

4. Para finalizar añadimos la esencia de vainilla y mezclamos todo utilizando una espátula.

TIPS DE LA CREMA CHANTILLY

La conocida repostera argentina Paulina Cocina que se hizo conocida gracias a su canal de YouTube tiene algunos tips que nunca le fallan para que la crema chantilly le salga siempre perfecta y te los compartimos:

-Una vez esté hecha, la crema chantilly puede durar hasta 5 días en el refrigerador si se guarda en un recipiente cerrado de manera hermética.

-El frío es el mejor amigo de la crema: antes de hacerla, llevar todos los utensilios a enfriar. Si es a la refrigeradora por unas horas o al freezer unos minutos. El frío provocará que la crema se monte más rápido y quede con mejor textura. Es importante que todos los ingredientes deben permanecer refrigerados hasta el momento exacto que la vas a empezar a batir, incluso los utensilios como el bol, la espátula y las varillas de la batidora.

-El azúcar impalpable o glas le aportará más firmeza al chantilly y harpa que se incorpore más fácil a la crema.

-Si solo tienes azúcar común o granulada, un buen tip para que se integre bien  y después no pierda agua es agregar el azúcar cuando aún no comenzamos a batir, mezclar todo bien y llevarla a la refrigeradora por unas horas o incluso toda la noche. Esto hará que el azúcar se disuelva en la crema y al batirla se integre todo bien.

-La esencia de vainilla se agrega al final, cuando la crema chantilly ya está en el punto deseado. Si quieres hacer chantilly de colores le puedes agregar colorante o si quieres darle otro sabor ralladura de alguna fruta como naranja o limón.

-Esto es opcional, pero si quieres que tenga más firmeza, puedes agregarle un poquito de gelatina sin sabor o colapez. La proporción es una cucharadita de gelatina sin sabor por 4 cucharadas de agua, se mezcla todo y se pone unos segundos en el microondas para que se disuelva y luego lo dejas entibiar. Esto lo debes agregar justo antes de que el chantilly esté en el punto que lo quieras. Se añade en forma de hilo y se bate hasta tener el punto justo. Luego la llevan a enfriar un rato para que la gelatina haga efecto y ya esta lista para usar.

-Es muy importante no batir de más la crema chantilly. Una vez que la preparación tiene picos firmes, o una vez que esté en el punto que te guste se deja de batir inmediatamente, ya que sino se va a cortar.

-Si por algún motivo se te corta el chantilly, agrégale un chorrito de leche y mézclalo con una espátula. Con esto volverá a quedar con la textura normal. Sino tienes leche le puedes echar un poco de crema sin batir y lo mezclas con la espátula hasta que recupere la textura adecuada.

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