Cómo preparar asado de res - receta fácil y deliciosa

El asado de res es una exquisitez culinaria y se dice que proviene de Argentina. A lo largo de la historia la mixtura de alimentos de diferentes partes del mundo ha logrado posicionarse con gran éxito. Ese es el caso del asdo de res con puré de papa. De hecho en Perú, es uno de los platos más consumidos, sobretodo por aquellos amantes de la carne de res.

Es por eso que a continuación te mostramos la receta ideal para preparar esta delicia culinaria.

INGREDIENTES

Asado de res:

- 1 kilo de asado de pejerrey limpio.

- 3 zanahorias medianas.

- 1 cucharada de ajo molido.

- 2 cucharadas de ají panca molido.

- 4 tomates cortados en cuadraditos, sin piel ni semillas.

- 1 cebolla blanca cortada en trozos pequeños.

- 3 cucharadas de pasta de tomate.

- 3 zanahorias medianas.

- ¼ de taza de vino tinto.

- 2 hojas de laurel.

- 1 rama de romero fresco.

- 2 cucharadas de miel de abeja.

- Caldo de res, cantidad necesaria.

- 4 cucharadas de aceite vegetal.

- Sal.

- Pimienta.

- Comino.

- Orégano seco.

Puré de papa

- 2 papas amarillas

- 3 papas blancas

- Leche fresca, cantidad necesaria

- 80 gramos de mantequilla

- Pimienta blanca

PREPARACIÓN

Asado de res:

1. Pelar dos zanahorias y quitarles las puntas de ambos extremos de modo que queden en bastones. Reservar.

2. Con la punta de un cuchillo, hacer un orificio en uno de los extremos del asado, hasta llegar a la mitad de la pieza de carne. Repetir el proceso en el otro extremo.

3. Rellenar ambos orificios con los bastones de zanahoria reservados (uno en cada hueco).

4. En una olla de fondo grueso a fuego medio, calentar 2 cucharadas de aceite y sellar el asado por todos los lados. Reservar el asado sellado.

5. En la misma olla, calentar 2 cucharadas de aceite y preparar un aderezo con la cebolla blanca, el ajo, el ají panca, la salsa de tomate y el tomate. Sazonar con sal y comino al gusto.

6. Regresar el asado a la olla. Agregar una zanahoria pelada y cortada en trozos, el vino tinto, el laurel, la sal, la pimienta, la rama de romero, el orégano seco y la miel. Verter caldo de res hasta cubrir el asado. Tapar la olla. Cocinar a fuego lento por 2 horas o hasta que el asado esté suave. Durante la cocción, dar vuelta a la carne cada cierto tiempo.

7. Retirar el asado de la olla y dejar reposar por 10 minutos antes de cortar.

8. Licuar la salsa que quedó en la olla (sin el romero y el laurel).

9. Con un cuchillo, quitar los excedentes de zanahoria del asado y enseguida cortar la carne en rodajas.

10. Regresar la salsa licuada a la olla, rectificar la sazón y colocar encima las rodajas de asado. Esperar a que dé un hervor a fuego medio bajo, retirar y reservar.

Puré de papa:

1. Lava y pela las papas y córtalas en cuadros medianos.

2. Ponlas en una olla y con el agua que llegue a cubrirlas al ras. Agrega una cucharada de sal. La cocción se dará por alrededor de 10 minutos.

3. Luego tienes que prensarlas o batirlas calientes y para ello puedes ayudarte de una batidora eléctrica o una manual. Sazonar con un poco más de sal y añade la mantequilla y verter poco a poco leche fresca, mezclando, hasta alcanzar la textura deseada. Si la textura sigue espesa puedes agregar un poco más de agua (de chorrito en chorrito)

3. Servir el asado con el puré de papas.

Y ¡listo! Es momento de disfrutar de este exquisito plato que puedes acompañarlo de arroz graneado y no dudamos en que será un deleite para tu paladar.

SEGUIR LEYENDO