Cómo hacer crema de verduras con quinua - receta peruana

Una crema de verduras es un plato realmente nutritivo y muy fácil de hacer y de vuelve doblemente nutritivo si lleva quinua. Aunque no lo creas te tomará alrededor de 30 minutos realizarlo y en esta nota te mostramos la receta peruana para que saques ese lado gastronómico y ahorrador.

Porciones: 6 a 8 personas.

Utensilios: olla grande, licuadora y cuchillo de cocina.

Tiempo: 30 a 45 minutos.

INGREDIENTES:

• 100 gr. de quinua o quinua cocida.

• 1 taza de choclo tierno.

• 200 gr de zapallo macre.

• 1 zanahoria mediana.

• Agua necesaria hervida o de botella caliente.

• 2 ramas de apio.

• 1/2 poro mediano.

• 1/2 nabo mediano.

• 1/2 taza de habas tiernas sin cascara .

• 1 papa amarilla o blanca mediana y sin cáscara.

• Unas ramitas de perejil.

• Sal al gusto.

• 1 diente de ajo.

• Orégano seco triturado.

PREPARACIÓN:

Lava todas las verduras y pélalas. En el caso de el zapallo córtalo en cuadros, y también corta en tamaño pequeño la zanahoria, apio, poro y nabo. Las habas deben estar peladas y la papas cortadas en rodajas.

1. En la olla grande pon a hervir el choclo, que hierva por alrededor de 10 minutos.

2. Ahora echa el apio, zapallo, poro, papa amarilla, nabo, las habas peladas y el ajo que previamente debe estar picado. Agrega sal, revuelve todo, tapa y deja que cocine por alrededor de 6 minutos.

3. Te darás cuenta que todo está bien cocinado cuando el zapallo esté suave y las habas también, puedes comprobarlo utilizando un tenedor. Si es así apaga el fuego.

4. Deja que el caldo enfríe. Puedes vacear la mitad a un recipiente que soporte el calor para que así la temperatura baje más rápido. Eso sí, la idea es que se entibie, mas no que se enfríe por completo.

5. Cuando esté tibio, será momento de vacearlo a la licuadora. Coge un cucharón o espátula y echa con cuidado las verduras, junto con el caldo al vaso. También agrega la quinua cocinada y añade una tasa más de agua.

Si no alcanza todo el caldo con verduras en la licuadora puedes dividirlo en dos, y lo mismo harás con la quinua y la tasa de agua adicional. Licua todo y la mezcla debe de quedar algo espesa.

6. Vacea la crema a la olla grande y para aprovechar todo el contenido, agrega agua hervida fria a la licuadora, enjuaga y vacea a la olla.

7. Remueve la mezcla y agrega orégano. Sigue removiendo y luego pon la olla en el fuego. Solo debes de calentarla por alrededor de 3 minutos. No la hiervas, solo que quede caliente.

Prueba la sal, si está al gusto es momento de servir y si no puedes agregar y remover.

¡Y listo! Es momento de disfrutar tu deliciosa crema de verduras con quinua.

¿Cómo cocinar la quinua?

Hacerlo es muy sencillo. Primero debes de lavarla muy bien, cuando la laves refriégala como si la estuvieras sobando y verás que sale un poco de espumita. Vuélvela a enjuagar hasta que el agua salga casi transparente. Utiliza un colador para el lavado.

Pon una olla con agua, echa la quinua y deja que hierva. Esto tomará alrededor de 15 a 20 minutos, aunque esto dependerá de la cantidad de quinua que cocines. Este tiempo es más que nada para la cantidad que mencionamos arriba. Te darás cuenta que la quinua está cocida porque se hinchará y reventará. Puedes probar con mucho cuidado y comprobar si la textura es suave. Este paso puedes hacer un día antes o minutos antes de hacer la crema de verduras.

DATO: esta receta puedes hacer con o sin quinua y el proceso es el mismo.

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