Año Nuevo Chino 2022: ¿cómo preparar leche de tigre de cojinova para celebrar el “Año del Tigre de Agua”?

Ya comenzó la celebración del Año Nuevo Lunar, que se celebra con la salida de la segunda luna después del solsticio de invierno y también se conoce como Año Nuevo Chino y Fiesta de la Primavera.

Destacar que esta fecha festiva es celebrada por alrededor de dos mil millones de personas en todo el mundo, y tiene una duración de dos semanas. Al ser festividades de talla mundial las empresas se han unido en su celebración, pero también es un buen momento para preparar recetas culinarias deliciosas.

Por eso es importante también probar en casa la leche de tigre, una bebida deliciosa que es muy común compartirla con cebiche u otros platos marinos. Con la llegada del Año del Tigre con una leche de tigre casero, para compartirlo con tus familiares y amigos. Conoce los pasos para preparar la leche de tigre de cojinova, su preparación e ingredientes según Provecho.

LECHE DE TIGRE DE COJINOVA

Ingredientes:

- 1/2 tz. filetes de cojinova en cubos

- 1/2 tz. jugo de limón

- 1/4 tz. caldo de pescado

- 6 cubos de hielo

- 1/4 tz. apio picado

- 1 cda. ají limo sin venas ni pepas, picado

- 1/4 cdta. ajo molido

- 4 cda. cancha serrana

-1 cda. hojas de culantro

- Sal y pimienta

Preparación:

Primero, se debe licuar a velocidad media el pescado, el jugo de limón, el caldo, el hielo, el apio, el ají limo, el ajo, sal y pimienta. Todo ello debe ser durante 40 segundos.

Finalmente, colarlo sobre vasos cortos para después servirlo con una cucharada de cancha serrana y decore con las hojas de culantro. Listo, tendrá su leche de tigre de cojinova.

¿POR QUÉ LA LECHE DE TIGRE ES IMPORTANTE?

Se empezó a denominar leche de tigre al residuo que quedaba en el plato después de comer el cebiche o ceviche peruano, en su mayoría jugo lima (o limón como les denominan ellos), pero este jugo ha absorbido los sabores de los ingredientes que componen el cebiche.

¿POR QUÉ EL TIGRE Y NO OTRO ANIMAL?

Esto sucede porque cada año está asociado con uno de los 12 animales del zodiaco chino que son la rata, el buey, el tigre, el conejo, el dragón, la serpiente, el caballo, la cabra, el mono, el gallo, el perro y el cerdo. Y el año 2022 es el año del tigre.

Si hablamos del año pasado, sabemos que el 2021 fue el año del buey y este le corresponde al tigre. La importancia de esta fecha, al igual que la celebración de la cultura oriental serían las razones por las que Google ha agregado ese elegante egg easter y solo sale el tigre. De hecho, estas imágenes interactivas aparecen en cada celebración de talla mundial.

CHIFAS PARA CELEBRAR EL AÑO NUEVO CHINO

RECETA AEROPUERTO

INGREDIENTES

100 gramos de carne de res

100 gramos de pechuga de pollo

1 taza de holantao

1/2 unidad de pimiento

1 taza de fideos chinos cocidos

1 1/2 tazas de arroz cocido

1 taza de frejol chino

1/3 de taza de cebollita china

Sillao a gusto

3 huevos

Wantán frito

Salsa tamarindo

Aceite

PREPARACIÓN

Cortar la carne y el pollo en cubos.

Colocar aceite en la sartén. Freír la carne.

Agregar el pollo y freír. Añadir el holantao, el pimiento, fideos y arroz. Saltear.

Añadir el frejol chino, la cebollita china y el sillao. Saltear.

Agregar el huevo. Remover. Servir y acompañar con salsa tamarindo y wantán frito.

RECETA POLLO TIPAKAY

INGREDIENTES

150 gramos de solomillo de pollo

1 pimiento, cortado en cuadrados

70 gramos de holantao

50 gramos de piña, cortada en trozos medianos

4 cabezas de cebolla china, cortada en bastones cortos

1 a 2 cucharadas de miel

¼ de taza de chuño

2 cucharadas de chuño diluido en agua

Sal al gusto

Aceite, cantidad necesaria

PREPARACIÓN

Cortar el pollo en trozos, sazonar con sal y cubrir con chuño.

Freír en abundante aceite caliente y reservar sobre papel toalla para quitar el exceso de grasa.

Colocar el concentrado de tamarindo en una sartén a fuego medio.

Añadir la miel, el holantao, la piña, el pimiento y las cabezas de cebolla china.

Agregar el chuño diluido y mezclar. Incorporar el pollo. Dejar que tome punto y retirar del fuego.

RECETA POLLO CON VERDURAS

INGREDIENTES

2 piernas de pollo con encuentro, sin hueso

1 cebolla roja cortada en tiras gruesas

1 pimiento rojo cortado en tiras

1/4 de brócoli cortado en ramitos, previamente cocidos

Cebolla china en bastones (parte verde), cantidad al gusto

Kion en láminas, cantidad al gusto

2 cucharaditas de ajo molido

Sillao

Salsa de ostión

Sal y pimienta

Canela china

Aceite de ajonjolí

Aceite

2 cucharadas de harina de chuño previamente diluida en un poco de agua

PREPARACIÓN

Cortar las piernas con encuentro en trozos medianos. Sazonar con sal, pimienta, canela china, dos cucharadas de sillao, una cucharada de salsa de ostión y dos cucharaditas de aceite de ajonjolí. Dejar marinar por unos minutos.

Calentar un chorro de aceite en una sartén. Dorar los trozos de pollo por ambos lados. Retirar y reservar.

En la misma sartén, saltear la mitad de la cebolla roja con láminas de kion y ajo molido (echar más aceite si es necesario). Agregar unas cinco cucharadas de sillao y verter un chorro de agua. Regresar los trozos de pollo y mezclar bien. Adicionar dos cucharaditas de aceite de ajonjolí y una cucharadita de salsa de ostión. Echar sal al gusto.

Añadir dos cucharadas de chuño diluido y remover (el chuño ayudará a espesar ligeramente la salsa). Enseguida, incorporar el pimiento, la cebolla roja restante, bastones de cebolla china y el brócoli. Integrar suavemente. Servir caliente con arroz blanco o chaufa.

[Estas preparaciones rinden para 2 - 3 personas. Créditos: Buenazo!]

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