3 recetas de chifa para celebrar el inicio del Año Nuevo Chino 2022

En esta previa de las celebraciones por el Año Nuevo Chino 2022 del Tigre de Agua, te compartimos las mejores recetas del menú chifa que no deben faltar en tu mesa. Puedes prepararlas de manera independiente o juntas para armar un pequeño buffet con esta deliciosa fusión de sabores.

El término chifa está alineado con la fusión de la cocina del país asiático y la peruana, por lo que su sabor es único gracias a los insumos que se utilizan y su método de cocción.

Antes de empezar con la preparación, revisa si tienes a la mano todos los ingredientes que vas a necesitar. Como acompañamiento, también puedes preparar un rico arroz chaufa o wantanes rellenos. Si eres de los que gustan por las preparaciones calientes, no te pierdas nuestra receta de la sopa wantán.

RECETA AEROPUERTO

INGREDIENTES

100 gramos de carne de res

100 gramos de pechuga de pollo

1 taza de holantao

1/2 unidad de pimiento

1 taza de fideos chinos cocidos

1 1/2 tazas de arroz cocido

1 taza de frejol chino

1/3 de taza de cebollita china

Sillao a gusto

3 huevos

Wantán frito

Salsa tamarindo

Aceite

PREPARACIÓN

Cortar la carne y el pollo en cubos.

Colocar aceite en la sartén. Freír la carne.

Agregar el pollo y freír. Añadir el holantao, el pimiento, fideos y arroz. Saltear.

Añadir el frejol chino, la cebollita china y el sillao. Saltear.

Agregar el huevo. Remover. Servir y acompañar con salsa tamarindo y wantán frito.

RECETA POLLO TIPAKAY

INGREDIENTES

150 gramos de solomillo de pollo

1 pimiento, cortado en cuadrados

70 gramos de holantao

50 gramos de piña, cortada en trozos medianos

4 cabezas de cebolla china, cortada en bastones cortos

1 a 2 cucharadas de miel

¼ de taza de chuño

2 cucharadas de chuño diluido en agua

Sal al gusto

Aceite, cantidad necesaria

PREPARACIÓN

Cortar el pollo en trozos, sazonar con sal y cubrir con chuño.

Freír en abundante aceite caliente y reservar sobre papel toalla para quitar el exceso de grasa.

Colocar el concentrado de tamarindo en una sartén a fuego medio.

Añadir la miel, el holantao, la piña, el pimiento y las cabezas de cebolla china.

Agregar el chuño diluido y mezclar. Incorporar el pollo. Dejar que tome punto y retirar del fuego.

¿Cómo hacer el concentrado de tamarindo? Usaremos 150 gramos de tamarindo, cáscara de: 2 duraznos, ½ piña y 2 naranjas; además de la cantidad necesaria de agua. En una sartén, colocar las frutas, cubrir con agua y dejar que hierva a fuego lento. Esperar por una hora y media hasta que la mezcla se reduza y tome color. Añadir el líquido de a pocos si es necesario. Colar y reservar.

RECETA POLLO CON VERDURAS

INGREDIENTES

2 piernas de pollo con encuentro, sin hueso

1 cebolla roja cortada en tiras gruesas

1 pimiento rojo cortado en tiras

1/4 de brócoli cortado en ramitos, previamente cocidos

Cebolla china en bastones (parte verde), cantidad al gusto

Kion en láminas, cantidad al gusto

2 cucharaditas de ajo molido

Sillao

Salsa de ostión

Sal y pimienta

Canela china

Aceite de ajonjolí

Aceite

2 cucharadas de harina de chuño previamente diluida en un poco de agua

PREPARACIÓN

Cortar las piernas con encuentro en trozos medianos. Sazonar con sal, pimienta, canela china, dos cucharadas de sillao, una cucharada de salsa de ostión y dos cucharaditas de aceite de ajonjolí. Dejar marinar por unos minutos.

Calentar un chorro de aceite en una sartén. Dorar los trozos de pollo por ambos lados. Retirar y reservar.

En la misma sartén, saltear la mitad de la cebolla roja con láminas de kion y ajo molido (echar más aceite si es necesario). Agregar unas cinco cucharadas de sillao y verter un chorro de agua. Regresar los trozos de pollo y mezclar bien. Adicionar dos cucharaditas de aceite de ajonjolí y una cucharadita de salsa de ostión. Echar sal al gusto.

Añadir dos cucharadas de chuño diluido y remover (el chuño ayudará a espesar ligeramente la salsa). Enseguida, incorporar el pimiento, la cebolla roja restante, bastones de cebolla china y el brócoli. Integrar suavemente. Servir caliente con arroz blanco o chaufa.

[Estas preparaciones rinden para 2 - 3 personas. Créditos: Buenazo!]

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