Cómo preparar chicharrón de chancho para chuparse los dedos - receta peruana

La receta del día. Muchas de las familias peruanas tienen como tradición sentarse en la mesa un domingo por la mañana para disfrutar de un contundente desayuno compuesto por café, jugo de frutas, pan recién horneado, tamales y una buena porción de chicharrón.

Gracias al servicio de delivery que se ofrece en el país, se ha podido cubrir la demanda de este infaltable de los desayunos peruanos. Aunque puede parecer una preparación complicada de lograr, no son muchos los ingredientes que necesitas, por lo que puedes sumarlo a tu lista de recetas para realizar en estos meses.

A continuación, te compartimos dos recetas para degustar de un delicioso y jugoso chicharrón de chancho, el cual puedes disfrutar solo o acompañarlo con adicionales que resaltan su sazón al máximo.

Consejos: antes de empezar a cocinar, revisa que tienes a la mano todos los ingredientes que necesitarás. Sobre la parte del chancho a usar, acude donde tu carnicero de confianza o a un especialista en carnes para que te ayude a elegir la mejor opción.

RECETA CHICHARRÓN DE CHANCHO

INGREDIENTES

1/2 kilo de costilla de cerdo o panceta de cerdo

150 gramos de manteca de cerdo

1/2 tallo de apio

1/2 tallo de poro

1 ramita de hierbabuena

1 cucharada de ajo molido

1 limón

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

- El primer paso es poner a cocinar la carne de cerdo en una olla de presión para que la cocción sea más rápida. Luego agrega el tallo de apio y poro, el ajo, la hierbabuena, la sal y la pimienta al gusto. Deja cocinar por 40 minutos aproximadamente (el tiempo dependerá del tamaño de la pieza, puede requerir más o, menos tiempo).

- Cuando la carne de chancho esté tierna, retíralo de la olla y sécalo con papel absorbente.

- Seguidamente sazónalo con sal, pimienta y un poco de jugo de limón. Reserva.

- Adicionalmente, pon a calentar un sartén y agrega la manteca. Cuando la manteca esté caliente coloca los trozos de cerdo a freír. Dóralos por ambos lados y retira. Colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

- Sirve y acompaña con papas o yucas doradas, sarsa criolla, cancha, arroz y camote frito.

*Créditos de esta preparación: Jamea Perú

¿Cómo hacer la sarsa criolla? Necesitarás 2 cebollas rojas en tiras finas, 1/4 de taza de hojas de culantro picadas, 1 cucharada de ají limo, 1 limón, sal y pimienta. Coloca todo en un recipiente y mezcla muy bien.

PAN CON CHICHARRÓN

INGREDIENTES

1 kilo de panceta de cerdo

1 cucharada de sal

1 cucharada de azúcar

2 cucharaditas de palillo

1 cucharadita de pimienta negra

3 litros de agua

1 cucharadita de pimienta negra entera

1 litro de aceite

3 unidades de camote

Pan francés

PREPARACIÓN

Colocar la panceta en un bol. Añadir la sal, azúcar, palillo y pimienta negra. Marinar.

En una olla agregar el agua y añadir una cucharadita de pimienta negra. Suma el chancho y cocina por 40 minutos. Pasado el tiempo, retírala de la olla.

En una sartén añadir aceite y calentar para freír el chancho. En otro recipiente, haz lo mismo con el camote.

Cortar el chicharrón de chancho en lonjas.

Cortar el pan y ármalo con rodajas del camote, cortes de chicharrón y sarsa criolla al gusto.

*Créditos de esta preparación: Buenazo!

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