Cena navideña y las alternativas que hay para variar el clásico pavo o cerdo

La cena de Navidad del 24 de diciembre es uno de los símbolos de las celebraciones navideñas. Esta representa unión familiar, amor y las ganas de compartir con quienes más queremos. Tradicionalmente, el pavo y el chancho suelen ser los protagonistas de la cena navideña, sin embargo, para muchas personas estas carnes no son de su preferencia. Además, este año se ha experimentado un alza en los precios del pavo y el cerdo, por lo que puede ocurrir que estos alimentos ya no sean accesibles. Por ello, si buscas alternativas para innovar en la cena de Navidad de este año, continúa leyendo la siguiente nota.

Esta es una alternativa de la cena navideña que viene de la selva. El pescado se cocina entero con cortes diagonales y se sirve al centro de un plato largo. Se acompaña y decora con patacones y chorizo de la selva.

Esta es otra opción tropical. En este caso el pescado se cocina de la misma forma que el anterior, entero y se acompaña de tacacho y cecina, platos tradicionales de la selva. Además, se le puede poner como acompañamiento adicional el ají de cocona también clásico de esta región. Si quieres agregar más elementos de la selva a tu cena puedes sumar un rico y colorido refresco de camu-camu a la mesa.

Esta es una alternativa de la sierra, específicamente de Cusco, sobre todo para quienes no comen pavo o lechón pero tampoco buscan algo tan fresco como el pescado. Para este plato se presenta el cuy entero, cocinado que previamente ha sido rellenado con huacatay y más yerbas aromáticas. Se puede acompañar con choclo y papas cocidas a los lados.

Para este plato el cuy es cocinado con huacatay, romero y otras yerbas que sean aromáticas y le den sabor a la carne del roedor. Se le acompaña con humitas, habas y papas. Este plato es usualmente comido en Huancayo durante estas fiestas en lugar del clásico pavo o cerdo. Un dato interesante es que se puede usar la caja china para reemplazar la elaboración a la pachamanca si no sabes cómo hacerla.

Esta es una de las pachamancas tradicionales, se hace con dos carnes, la de chancho y de carnero. Además, se cocina con papas andinas, camote morado, humitas y habas. Si bien este plato lleva chancho, la manera de cocinarlo es diferente a la que se hace usulmente en Navidad que es en el horno, ya que la pachamanca es una forma de cocinar las carnes enterradas en la tierra, aunque ahora también se puede hacer en ollas.

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