Receta: aprende a preparar una rica “Salchibroaster”

La salchipapa es un plato peruano, pero no se tiene un orgien exacto, lo que si sabemos es que el boom de las salchipapas en Perú fue por el año 1960.

En aquel entonces se le conocía como picada, no como salchipapa, y su mayor lugar de ventas fue la capital peruana, Lima.

Las calles eran el punto perfecto para disfrutar de una rica salchipapa y su consumo era sobretodo en las noches, como sucede hasta el día de hoy.

Perú celebra el día de la salchipapa cada tercer domingo de noviembre, y la celebración de este plato de origen peruano es lo grande.

En la actualidad las salchipapas casi siempre vienen acompañadas de un ingrediente más. Su versatilidad permite que sean acompañadas por anticuchos, pollo a la plancha, chorizo, carne, pollo a la brasa y pollo broaster. Este último es el favorito de todos por su textura crujiente, y además la combinación de salchipapa más pollo broaster ya cuenta con un nombre propio y es la “Salchibroaster”.

El pollo broaster también es una creación peruana y se le atribuye la invención a Roger Shuler por la década de los 50. Esta se hizo más popular en los años 70´, cuando en el Centro de Lima se comenzó a utilizar el método “cajún” para freir el pollo, dando vida al pollo broaster.

Hoy en día la sinergia de ambos tiene una identidad propia. Así que tomando en cuenta todo esto, pasaremos a revelarte la receta tradicional. No te quitamos más tiempo y manos a la cocina.

Porción: 4 personas

Tiempo: 1 hora en total

INGREDIENTES PARA LA SALCHIPAPA

4 papas blanca o canchan de tamaño mediano

5 salchichas u hotdogs frankfurter

1 papel toalla

aceite

sal

PREPARACIÓN

1. Lava las papas y pélalas.

2. Corta las papas en rectángulos larguitos y corta las salchichas en rodajas o en forma ovalada.

3. Prepara una sartén y añade abundante aceite. Ponla a calentar a fuego alto.

4. Cuando esté caliente añade las papas ya cortadas. El aceite debe de cubrir el total de las papas.

5. Retira las papas una vez que estén doraditas (5-7 min) y ponlas sobre un recipiente con papel toalla para que la grasa sea absorvida. Añade sal al gusto.

5. En otra sartén pon aceite en baja cantidad y calienta. Cuando esté caliente agrega las salchichas cortadas y fríelas.

6. Retíralas cuando ya estén cocidas y reserva a un lado.

INGREDIENTES PARA EL POLLO BROASTER

4 piezas de pollo con piel

2 tazas de harina

1 cucharadita de pimienta negra

sal

1 cucharada de mostaza

2 1/2 cucharadas de maicena

sazonador

2 huevos

1 cucharada de ajo molido

3 tazas de aceite vegetal.

PREPARACIÓN:

1. Debes de sancochar el pollo, con todo y piel, cuando esté bien cocido lo reservamos.

2. En un recipiente echas la la leche, el huevo, la mostaza, el ajo, sal y pimienta. Bate todo para que la mezcla se integre.

3. En otro recipiente echa harina y maicena. Reserva.

4. En una olla añade el aceite y que vaya calentando.

5. Las presas reservadas y cocidas deben ser sumergidas en la mezcla líquida, cuando estén bien embarradas, pásalas también por la mezcla del polvo. Este paso es importante y definitivo para que tenga la textura broaster.

6. Añade la pieza de pollo embarrada y enharinada a la olla que previamente pusiste a calentar y deja que se fría.

7. Retira cuando por fuera esté completamente doradito.

Ahora sí, en un plato sirve tus papas fritas, tus salchichas y tu pollito broaster, puedes añadirle una pizca de sal y cremas para acompañar. Y ¡Listo! tu Salchibroaster está lista para ser disfrutada.

TIPS

La cocción de la salchicha depende de ti, hay personas a las que les gusta que esté bien fritas y a otras no, pero recuerda que se cocinan muy rápido, así que debes de tener cuidado.

Si deseas puedes comerla con una ensalada muy básica y tradicional que es lechuga con tomate.

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