¿Cómo preparar chifles piuranos de forma fácil?

Los chifles son consumidos alrededor de América Latina y en muchas zonas su nombre varía. Por ejemplo, en Perú le decimos chifle, en México les dicen Chips de Plátano, y en otros lugares, mariquitas, plataninas, entre otros nombres característicos.

Sin embargo, en Perú es bastante consumido no solo por ser un snack facil de conseguir, sino que también es parte de diversos platos de origen peruano, como los platos amazónicos, norteños y entre ellos, el ceviche.

El chifle se prepara en muchas regiones del país, pero por sobre todas destaca una a la que se le ha atribuído el “mejor chifle del Perú” y es Piura, cuyo departamento produce la mayor cantidad de este snack y abastece a gran parte del Perú. Una característica especial de los chifles piuranos es que se realizan en rodajas y además vienen acompañados de canchita serrana y carne seca.

Así que sin más preámbulo vamos a mostrarte cómo hacer chifles al estilo piurano. Toma nota y ¡Manos a la obra!

Tiempo: Un total de 20 minutos

Porción: Alcanza para 4 personas

Utensilios:

1 cuchillo con filo

1 rallador para chifles de mano

1 sartén honda y olla

1 colador de acero inoxidable

1 espátula delgada de acero inoxidable

Ingredientes:

4 plátanos verdes

1 botella de Aceite

Sal

Preparación:

1. Agarra los plátanos y lávalos. Una vez limpios comenzamos a pelarlos. Una vez pelados todos los plátanos, los ponemos en una fuente y los dejamos reposar por 1 hora. Esto ayudará a que te salga crocante y seco.

2. En una sartén honda, pon a calentar el aceite. La cantidad debe de ser regular pues los trozos de plátano deben de nadar en aceite. Una vez que tu aceite esté caliente, agarra tu rallador de chifles y un plátano y comienza a rebanar sobre el aceite. El contacto de los trozos rebanado y el aceite debe de ser directo.

Para evitar quemaduras o salpicaduras de aceite es recomendable que la sartén que utilices sea honda.

3. Mientras va friendo, movemos ligeramente con una espátula no muy gruesa y de preferencia de acero inoxidable, pues es resistente a la alta temperatura del aceite.

4. Cuando veamos que el color cambia y se torna en un amarillo suave, es momento de comenzar a extraer los chifles y debes de hacer con el colador de acero inoxidable. Al momento de retirar los chifles debes de sacudir bien el colador sobre la sartén y colocar sobre un recipiente previamente cubierto con papel toalla. Sé cuidadoso (a).

5. Cuando ya estén en la superficie con papel toalla, debes de agregar la sal, la cantidad depende de ti, pero si te recomendamos ser un poco generoso para que así el chifle quede saladito. Cuando todos tu plátanos lleguen a este punto, déjalos reposar durante 1 hora.

Repite esto con todos hasta acabar con todos los plátanos. Recuerda que no es recomendable echarlos todos de un solo golpe, pues no permitirá una cocción uniforma de tus chifles.

TIPS:

- No esperes a que tus chips se tornen doradas, porque se quemarán de forma inmediata. Debes de ir sacando tus chips apenas cambiar a un tono amarillo muy suave.

- Mientras el plátano sea más verde es mucho mejor. El plátano maduro no te servirá, pues te saldrá quemado o simplemente no tendrá la textura del chifle.

- Si no consigues la ralladora manual de plátanos no te preocupes puedes cortarlo con una ralladora de papa o por último con un cuchillo bien filudo. Eso sí, si lo haces con un cuchillo debes de ser sumamente cuidadosa y cortarlo muy delgado.

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