Receta para preparar pollada peruana al estilo barrio

¡Es día de pollada y mi cuerpo lo sabe! Te contamos cómo preparar esta deliciosa receta criolla, con todos los ingredientes y el paso a paso para realizarlo en casa.

¿Sabías que...? La pollada peruana no solo es un plato de comida. El nombre se colocó para denominar a una actividad -donde la comida es la protagonista- para recaudar fondos, ya sea por temas de salud, viajes, estudios, entre otros.

En los rincones de Lima, y provincias, se le conoce como “pollada bailable”, “pollada pro salud”, y más dependiendo la necesidad de la misma. Los organizadores sacaban un ingreso extra con la venta de bebidas, postres y se celebraba en casas o a calle cerrada.

El dato: esta receta rinde para dos personas si se ofrecen en 1/4 o para 4 si es servido en 1/8.

INGREDIENTES

2 o 4 papas amarillas (dependiendo de las porciones)

1 molde de arroz cocido

1/2 pollo dividido en dos presas (pecho y pierna) o en octavos.

1/2 taza de ají panca molido

2 cucharadas de ajo molido

1/8 de taza de vinagre tinto

1 cucharada de orégano

Sal, pimienta, comino

1 1/2 de aceite

PREPARACIÓN

PASO 1: para ganar tiempo, puedes poner a sancochar las papas mientras inicias la preparación del pollo.

PASO 2: en un recipiente coloca el ají panca. De a pocos agrega el ajo, vinagre tinto y orégano. En esta parte puedes ir aderezando con sal, pimienta y comino.

PASO 3: con ayuda de tus manos, agrega las piezas de pollo en la mezcla que preparamos anteriormente. Tienes que empapar muy bien las presas para que se impregnen los sabores. Deja que reposen por 1 hora para que marinen.

PASO 4: en una sartén grande, o una olla alta, agrega el aceite y eleva el fuego al máximo. Con cuidado añade las piezas, deja que inicie la cocción y añade la marinada que sobro de la mezcla. Tapa y deja que se cocine. Con ayuda de una tenaza puedes ir moviéndola para que se doren ambos lados y no se quemen. Reserva cuando ya se haya cocido.

ACOMPAÑAMIENTO

Aprende a preparar una rica ensalada de col

INGREDIENTES

1/2 de col cortada en tiras

Jugo de 3 limones

1 cucharada de aceite de oliva o el de tu preferencia

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En un recipiente coloca la col fresca con el limón y el aceite. Mezclamos bien.

Finalmente, salpimentamos a nuestro gusto, mezclamos y servimos.

PRESENTACIÓN

En un plato hondo, coloca la presa de pollo, rodajas de papa, un molde de arroz y la ensalada de col fresca que realizamos. Acompáñalo con tus salsas favoritas.

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