Aprende a preparar el mejor wantán frito con salsa de tamarindo en casa

Los cambios en lo que antes llamábamos normalidad, se ha vuelto una excusa perfecta para innovar los platillos con los que puedes deleitar en casa de la mano de sencillas recetas. Entre ellas, hay todo un mundo relacionado a la comida oriental, o como lo llamamos en Perú: chifa. Bajo esta fusión chino peruana existen preparaciones que se han convertido en las más pedidas en las mesas nacionales, tales como el arroz chaufa, pollo chijaukay, el tipakay, entre otros.

Pero tan importantes como los platos de fondo son los acompañamientos y entradas. Y en el chifa son importantes estos bocadillos salados que funcionan como abreboca. Cualquiera de los platos debe ir acompañado de una sopa wantán o un wantán frito. Este último es una masa muy fina y rellena, muy común en la gastronomía de China. ¿Cómo prepararlo en casa? Es muy sencillo. Sin embargo, no viene solo. La salsa de tamarindo tiene un sabor muy dulce que combina perfecto con estos aperitivos.

Para los amantes de la gastronomía oriental, en esta ocasión te presentamos los ingredientes y sencillos pasos para elaborar el mejor wantán frito con salsa de tamarindo, para que des gusto a los invitados en tu casa o familiares.

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TAMARINDO:

-2 cucharadas de vinagre de arroz

-4 cucharadas de azúcar

-1 cucharada de kión picado

-1 hoja de hierbaluisa

-2 cucharadas de pasta de ají panca

-1 taza de jugo de tamarindo

-1 taza de caldo de carne

-1 cucharadita de hojas de cilantro

-Sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

-250 gramos de pierna de pollo

-200 gramos de cerdo

-½ taza cebolla china

-2 cucharadas de kión

-½ taza de col china

-1 cucharada de chuño

-2 claras de huevo

-1 cucharadita de azúcar

-Aceite de ajonjolí

-Sal

-Pimienta

-1 huevo batido

-Pasta de wantán

A continuación, los pasos que debes seguir para preparar la mejor salsa de tamarindo, un delicioso relleno del wantán frito y su armado. Sigue el orden.

PARA LA SALSA DE TAMARINDO:

-Colocar en una olla vinagre de arroz, azúcar, jengibre y hierbaluisa.

-Cocinar el tiempo suficiente hasta conseguir un almíbar ligero.

-Añadir la pasta de ají panca y mover con una cuchara hasta que se fusionen los ingredientes.

-Agrega el jugo de tamarindo y el caldo de carne, las hojas de cilantro finamente picadas y dejar que hierva hasta que se reduzca hasta la mitad.

-Rectificar la sazón para que estés conforme y reservar. Depende de ti donde y cómo quieras servirlo.

PARA EL RELLENO:

-Mezclar en un tazón la pierna de pollo y el cerdo picados finamente.

-Añadir el cebollín o cebolla china, el kión, la col china el chuño, las claras de huevo y el azúcar.

-Mezclar bien y sazonar.

-Al final, añada una cucharadita de aceite de ajonjolí.

PARA EL ARMADAO DEL WANTÁN:

-Extender las masas de wantán, las cuales venden hechas y colocar en la esquina de cada una porción del relleno.

-Para cerrar y darle forma al wantán, unir la equina del relleno con la opuesta para formar un triángulo

-Culminado lo anterior, sellar con un poco de huevo batido y juntar las otras dos puntas por la parte posterior.

-Freír los wantanes con mucho aceite hasta que queden crocantes, siempre revisar que no estén quemado para un mejor sabor.

-Servir con un poco de salsa de tamarindo encima, y con una porción de esta misma salsa aparte, para sumergir los wantanes.

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