Prepara mermelada de aguaymanto con esta receta casera

¿Sabes qué es el Physalis peruviana? Este es el nombre científico que se le otorga al aguaymanto, un fruto que se produce en 4 zonas del Perú. Su valor nutricional la ha convertido en una de las favoritas de los peruanos y consumidores en el extranjero, que lo han sumado a sus dietas diarias.

El canal de YouTube Greeny, nos presenta el paso a paso de su receta de mermelada de aguaymanto, el proceso fácil y rápido que puedes seguir en tu casa. Solo necesitarás algunos insumas y una licuadora para iniciar con el procedimiento.

El dato: para su conservación puedes usar unos envases de vidrio y colocarlos en el refrigerador. Come esta rica mermelada acompañada de galletitas o tostadas.

INGREDIENTES

1 ½ tazas de aguaymantos

2 cdtas de panela (se puede sustituir con estevia natural o miel)

1 cdita de agar-agar o gelatina neutra sin sabor

PREPARACIÓN

- En una licuadora agregar los aguaymantos previamente lavados. Tapamos y licuamos a una velocidad media. Apagamos.

- En una olla agregamos los aguaymantos licuados y dejamos que se cocine a fuego medio. Cuando rompa el hervor, movemos con ayuda de una cuchara.

- A la mezcla, agregamos la panela o endulzante de tu preferencia. Movemos muy bien para que se mezclen todos los ingredientes.

- Esperamos a que burbujee en la olla y agregamos el agar-agar o gelatina sin sabor. Debes remover hasta que espese.

REVISIÓN

- Con ayuda de un plato, verifica la consistencia de la mezcla. No debe estar aguada, sino que se fije un poco en la superficie.

GUARDAR LA MERMELADA

- Luego de verificar la consistencia de la mezcla que hemos preparados, procedemos a guardarla en un envase de vidrio y guardar en la refrigeradora para que se mantenga fresco.

¿QUÉ BENEFICIOS TIENE EL AGUAYMANTO?

Según la información del Minagri, “el fruto es rico en pro vitamina A y su nivel de vitamina C está próximo al de las naranjas. Se usa tradicionalmente como sedante, contra la tos, fiebre y presenta propiedades diuréticas. La fruta es consumida fresca o procesada en diferentes presentaciones”.

Los meses de marzo, abril, mayo y junio son claves para su producción y exportación a países interesados, como Estados Unidos, Canadá, Italia, España, Reino Unido, entre otros.

¿CUÁLES SON LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN DEL AGUAYMANTO?

Este producto se produce en Ancash, Ayacucho, Cusco y Cajamarca. Puedes encontrarlo en distintas presentaciones, como: deshidratada, extracto líquido, mermelada o miel, fruta fresca y pulpa congelada.

MERMELADA DE AGUAYMANTO: VALOR NUTRICIONAL

Te presentamos la información oficial de este fruto, según lo informado por el Ministerio de Agricultura y Riego.

COMPONENTES - CONT.PROMEDIO

Humedad - 78.9%

Carbohidratos - 16g

Cenizas - 1.0g

Fibra - 4.90g

Grasas Totales - 0.16g

Proteínas - 0.05g

Ácido Ascórbico - 43mg

Calcio - 8mg

Caroteno - 1.61mg

Fósforo - 55.30mg

Hierro - 1.23mg

Niacina - 1.19mg

Riboflavina - 0.03mg

¿CÓMO SE LE CONOCE AL AGUAYMANTO?

Podemos llamar a este fruto de dos maneras:

- Nombre comercial: Aguaymanto, Uchuva, Capuli

- Nombre científico: Physalis peruviana

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