Un lavaplatos de 62 años se convirtió en socio del restaurante Noma de Copenhague, uno de los mejores en el mundo.
La decisión de ascender a Ali Sonko fue anunciada por Rene Redzepi, el histórico chef del restaurante —elegido desde 2010 a 2014 el mejor del mundo por la prestigiosa revista Restaurant— en su cuenta de Instagram: "Este cambio es uno de los momentos más felices de mi época en el Noma", escribió.
En una entrevista con el diario danés Berlingske, Redzepi calificó a Sonko como el "corazón y alma de Noma".
"No creo que la gente entienda lo que significa tener una persona como Ali en el restaurante", manifestó. "Sonríe todo el tiempo".
Por su parte Sonko, quien tiene de 62 años y se mudó a Dinamarca hace 34 años desde Gambia, donde trabajaba como campesino, dijo que su trabajo es "el mejor de todos".
"No puedo describir lo contento que estoy en trabajar aquí", contó al diario danés BT. "Están los mejores compañeros de trabajo y yo soy un buen amigo de todos. Me muestran un enorme respeto y no importa lo que les diga o pida, ellos están para mí", expresó.
Sin embargo, Sonko no es el único empleado del local que fue ascendido a socio. También el director del servicio, Lau Richter, y el gestor del local, James Spreadbury, pasaran a ser copropietarios del negocio.
En tanto, el Noma —cuyo nombre es una fusión de las palabras danesas "nordisk" (nórdico) y "mad" (comida)— cerró temporalmente: reabrirá en diciembre con nuevos locales que tendrán el concepto de "granja urbana", aunque siempre manteniendo los creativos menús de comida nórdica que lo hicieron célebre.
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