Cómo hacer arroz: el secreto para que no se bata ni quede duro

El arroz es uno de los platillos más populares en el mundo, se utiliza en gastronomías internacionales como la japonesa, china, española, libanesa, pero sobre todo en México, ya que suele ser un alimento que acompaña a platos fuertes.

Además de ser delicioso, cocinarlo deja otras ventajas, pues es económico, fácil de preparar y rinde bastante. Por lo menos en nuestro país, una bolsa de arroz de un kilogramo cuesta alrededor de 29 a 36 pesos, eso dependiendo de la marca.

Siendo un cereal de alto consumo, el arroz puede acompañar a guisados como el mole, los tacos, el pollo rostizado y se puede cocinar con un sinfín de alimentos, como ejotes, zanahorias, chícharos, brócoli y más.

A pesar de que prepararlo resulta una tarea sencilla, lo difícil viene cuando se bate, se pega o queda duro, es decir, que no se cocinó adecuadamente, pero esto tiene solución y al seguir estos pasos, quedará un arroz perfecto.

Ingredientes

- Una o dos tazas de arroz (al gusto).

- Dos tazas de agua o caldo de pollo por una de arroz.

- Sal.

- Ajo y cebolla.

- Dos cucharadas de aceite por una de arroz.

Modo de preparación

1. Una vez que se haya comprado el arroz de preferencia, este se debe lavar con agua fría y rápidamente en un bowl las veces que sea necesario, hasta que el agua deje de estar blanca.

2. Luego hay que dejarlo escurrir en un colador y posteriormente ponerlo sobre papel absorbente.

3. El arroz nunca se debe dejar remojando, ya que esto provocará que el grano se hidrate y se bata al cocinarlo.

4. En una olla con tapa ancha se debe poner aceite y esperar a que este se caliente, luego se debe de agregar un diente de ajo y dejar que se fría hasta que cambie de color.

5. Picar una cebolla en pedazos finos y en un recipiente aparte, se debe mezclar con el arroz que ya está seco y vaciarlo a la olla con suficiente aceite.

6. Una vez que el arroz esté en la olla, se debe mover lenta y delicadamente para no romperlo y esperar a que se dore.

7. Una vez que esté dorado, se le puede añadir agua, salsa de tomate preparada o caldo de pollo (eso es al gusto).

8. El arroz se debe tapar y no abrir la olla, pues este tiene que absorber el agua para inflarse.

9. Es importante que el arroz no se esté revolviendo ni se esté abriendo la olla. Lo ideal es dejarlo de 10 a 12 minutos.

10. Una vez listo, se debe rectificar que no quede agua en el fondo, ya que esto puede provocar que se bata.

Algunos tips extra para que el arroz quede perfecto es que debe hacerse en una olla nueva o la mejor que se tenga en la cocina, esto para evitar que se pegue o se queme.

Y otro consejo es que de preferencia se utilice el arroz de grano redondo y pequeño.

Arroz blanco de grano medio: 2 tazas de agua por 1 de arroz.

Arroz blanco de grano corto: 1 taza y ¼ de agua por 1 de arroz.

Arroz integral: 1 taza y ¾ de agua por 1 de arroz.

Arroz basmati: 1 taza y ½ de agua por 1 de arroz.

Arroz salvaje: 2 tazas de agua por 1 de arroz.

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