Raúl Alonso Jiménez debutó con el América bajo el mando de Alfredo Tena, en el Apertura 2011, el 9 de octubre. Marcó su primer gol con la camiseta azulcrema en ese mismo torneo, pero hasta la jornada 16 contra Puebla. Sin embargo, en el Clausura 2012, el torneo de su consolidación como atacante del conjunto de Coapa, recibió la oportunidad de jugar en 12 ocasiones. Antes de emigrar a Europa, el Lobo Mexicano disputó 103 partidos anotando 38 goles.
Además, el delantero fue parte de la Selección Mexicana sub-23 que conquistó el oro en los Juegos Olímpicos de Londres 2012. Previo a su participación en JJOO, el atacante azteca fue considerado para el Torneo Esperanzas de Toulon en el que México se proclamó campeón. El oriundo de Tepeji del Rio jugó cinco partidos del torneo, convirtiéndose en la dupla ideal junto con Oribe Peralta en el ataque del Tri. Posteriormente, el 11 de agosto del 2012, el mexicano ganó por primera vez el oro en fútbol olímpico.
Tras su participación con el Tri Olímpico, Raúl Jiménez se volvió un inamovible de la alineación titular del América. El Clausura 2013 fue uno de los mejores torneos para delantero en el fútbol mexicano, ya que anotó en ocho ocasiones, dos de esos goles fueron ante Chivas en el Clásico Nacional. Además esta misma temporada significó el primer título en su carrera con el América en la cancha del Estadio Azteca frente a Cruz Azul.
Ese mismo año debutó con la Selección Mexicana mayor, en el que marcó uno de los goles más importantes en la historia de la tricolor. Se disputaba la penúltima fecha para la clasificación a la Copa Mundial de Brasil 2014 en contra de Panamá. La selección de México necesitaba ganar el encuentro, sin embargo, no podía romper el empate ante la selección canalera y en los últimos 5 minutos, el canterano americanista marcó un gol de chilena, el cual dio esperanza para clasificar a la Copa del Mundo.
Por otro lado, la oportunidad de emigrar al fútbol europeo llegó en el 2014, cuando el Atlético de Madrid puso su interés en el delantero mexicano. El club español pagó EUR 10.5 millones por el fichaje de Jiménez, convirtiéndose en ese momento en el jugador mexicano más caro de la historia. Sin embargo, no tuvo las oportunidades deseadas, ya que solo anotó un gol en 28 partidos jugados, por lo que pasó a préstamo al Benfica de Portugal.
Durante sus primeros partidos con el equipo portugués, el Lobo tuvo la oportunidad de estrenarse como goleador en la UEFA Champions League. Derivado de las buenas actuaciones que semana a semana mostraba, logró que el conjunto de Lisboa adquiriera el total de sus derechos al Atlético de Madrid. El traspaso definitivo de Raúl al Benfica lo colocó, una vez más, como uno de los jugadores más caros del fútbol mexicano ya que el equipo portugués pagó EUR 22 millones a los Colchoneros.
Durante su primer año con la camiseta de las Águilas Rojas, el mexicano conquistó el título de Liga en el 2016. La Copa de Portugal y la Super Liga también fueron parte de los logros obtenidos. Para la siguiente temporada, el equipo logró repetir la hazaña y conquistaron el bicampeonato de los tres torneos; Raúl en 120 encuentros marcó 31 goles.
Posteriormente en el 2018 el Wolverhampton mostró interés por el delantero. En un principio, el mexicano estuvo a préstamo con el equipo inglés por 10 meses. Una vez concluido, los Wolves decidieron adquirir definitivamente los derechos del futbolista por una cifra cercana a los EUR 30 millones, cifra que de nueva cuenta lo convirtió en uno de los jugadores más caros en la historia, pero ahora del equipo de la Premier League. Aunado a esto, fue la cuarta venta más cara del Benfica detrás de Joao Felix, Ederson y Axel Witsel.
Finalmente, la estancia de Jiménez en los Wolves ha sido más significativa para el mexicano. En las dos temporadas que lleva vistiendo la playera del equipo inglés, Raúl se ha convertido en el máximo anotador mexicano en militar en la Premier League con 26 goles en 64 encuentros. Además, de convertirse en el máximo anotador histórico del Wolverhampton.
La madurez y experiencia que ha adquirido Jiménez en la delantera de los Wolves se ha reflejado en la Selección Mexicana, puesto que se ha vuelto en uno de los inamovibles dentro del esquema del director técnico Gerardo Martino. Durante la Copa Oro del 2019, el mexicano se convirtió en el máximo anotador del certamen al marcar cinco anotaciones en los seis encuentros, lo cual le valió para llevarse el balón de oro del torneo.
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