Criterión es uno de los restaurantes más populares y reconocidos del país, no solo por ser propiedad de los famados cocineros Jorge Rausch y su hermano Mark, sino porque es uno de los pocos del país que ostenta nada más y nada menos que una estrella Michelín.
Sin embargo, según unos populares creadores de contenido del sur de Bogotá, la fama de este lugar es mayor que la calidad del servicio gastronómico que allí se ofrece.
Así lo hicieron saber en medio de una visita que hicieron al primer sitio de alta cocina de la ciudad, del cual hicieron una fuerte crítica.
Al ingresar al restaurante, Cristian González (dueño del canal de Youtube en donde se publicó la video reseña) y su amigo Johan señalaron que recibieron una excelente atención del personal de Criterión. De igual manera, adularon la elegancia, la estética y el ambiente.
Lo primero que llegó a la mesa de los youtubers fue un pan de masa madre recién horneado que, en su opinión, estaba bastante bueno. Posteriormente, ordenaron un menú de cinco tiempos, compuesto por platillos como un buñuelo con chicharrón, crema de morcilla, ostras, berenjenas y un estofado de carne que, según ellos, pasó “sin pena ni gloria” por su insípido sabor.
“Esperaba mucho. Quería que me atacara la lengua. Y menos frente a lo que pagamos. De 20 platos, por ahí cinco pasaron la prueba”, expresó Johan sobre la comida, tras lo cual Cristian agregó: “De verdad, esperaba muchísimo más. Estoy decepcionado feo, de eso que da tristeza. Hemos grabado en varios restaurantes que no son de nuestra cotidianidad y este tenía que ser el top, pero está abajo”.
En la última parte de su experiencia, los jóvenes dejaron al descubierto que al terminar de probar la comida de Criterión pagaron una cuenta de 460.000 pesos.
Por ahora, muchos esperan que el jurado de ‘MasterChef Celebrity Colombia’ le responda a sus críticos y entregue una explicación sobre los cuestionamientos recibidos.
Vea aquí la experiencia completa de ‘El Cristian’ y su amigo en el restaurante de Jorge Rausch:
Los cambios que tuvo Criterión hace algunos meses
Con más de 20 años en el mercado, el restaurante de Mark y Jorge Rausch, remodeló sus instalaciones y presentó una nueva carta para sus comensales en febrero pasado.
Según Jacobo Bonilla, chef ejecutivo del restaurante, la apuesta fue “no hacer más sino hacerlo mejor”.
“Estamos manejando entre 8 y 10 entradas, 10 platos fuertes y cuatro postres. Nos enfocamos en una carta un poco pequeña, que tenga mucho más movimiento , porque estamos cambiando los platos constantemente (...) La experiencia en el restaurante queremos que sea la mejor que se pueda, desde el impacto visual cuando entra el comensal. Es llegar casi a un VIP a algo íntimo en la mesa. Los platos son muy visuales”, expresó en diálogo con La República.
Por otro lado, Bonilla contó que la cocina de Criterión es de vanguardia con técnicas internacionales, aplicada a los productos locales. Además, resaltó que aparte de los ajustes en el menú, también hubo modificaciones en la infraestructura del lugar, donde pueden departir unos 60 comensales.
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