Por primera vez, un bar colombiano se ubicó entre los 10 mejores del mundo, de acuerdo con el listado anual The 50 Best Bars 2022. Se trata de ‘Alquímico’, un espacio de mixología fundado en Cartagena por el francés de herencia vietnamita, Jean Trinh.
En la ceremonia, que se llevó a cabo en la ciudad de Barcelona (España), el director de The 50 Best Bars 2022, Mark Sansom, calificó el cóctel como algo mucho más que una bebida sino un “acto cultural”.
De hecho, en la página oficial del ranking, Alquímico fue descrito como “mucho más que un bar”, sino un espacio donde se muestra “la diversidad biológica y el potencial de sabores” de Colombia.
“De vuelta en el centro histórico de Cartagena, Alquímico (el bar) está ubicado en una impresionante mansión, una vez decrépita. La planta baja es el corazón de la operación, un lugar lleno de energía con música a todo volumen, mucho baile y una gran lista de cócteles progresivos. Un piso más arriba, clásicos internacionales con un toque colombiano”, comentó The 50 Best Bars sobre el bar cartagenero.
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Tras haber sido seleccionado como uno de los 10 mejores bares del mundo, la project manager del recinto, Irene Díaz, aseguró en diálogo con el diario La República que, más allá de ser un bar sustentable, la “energía” del equipo que los acompaña diariamente es una de las razones que los ha llevado no solo a destacarse de la competencia, sino también, ha haber sido reconocido como uno de los mejores recintos de mixología internacional.
“Cuando ganamos el reconocimiento al bar más sustentable del mundo, eso nos hizo reflexionar mucho acerca del tipo de sustentabilidad que podemos tener, también de manera humana. Trabajamos con comunidades y productores que tenemos alrededor de Cartagena y otras ciudades del país”, expresó Díaz al medio económico.
En diálogo con el mismo diario, la project manager de Alquímico también aprovechó para revelar lo que viene para el bar en los próximos meses tras haber sido reconocido como uno de los mejores del mundo.
De acuerdo con Díaz, la mayor novedad que tendrá el bar cartagenero es que introducirá un menú 50 % vegetariano y 50 % vegano. En total el recinto ofrecerá tres cartas de comidas, las cuales se servirán una por cada piso.
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“Tendremos tres menú distintos, uno en cada piso con el proyecto ‘From the farm’ to the bar como emblema.Además añadiremos menú especiales divididos por regiones en los que queremos resaltar el producto, los sabores y al productor”, detalló la project manager de Alquímico a La República.
Es importante mencionar que, además de que Alquímico fuera reconocido entre los 10 mejores bares del mundo por The 50 Best Bars 2022, el evento también galardonó a Jean Trinh como el ‘Bartender de Bartenders’ de este año.
De acuerdo con la organización, el premio “honra a la persona que haya tenido un impacto significativo en el sector de los bares” a nivel mundial.
“Estamos encantados de anunciar a Jean Trinh como ganador (...) de este año. Desde su enfoque sorprendentemente inventivo del arte de la coctelería hasta su actitud progresista hacia la sostenibilidad y su compromiso infalible con su equipo y su comunidad, el espíritu de Jean es fiel a cada uno de los principios clave de lo que hace a un ganador del premio Altos Bartenders’ Bartender”, dijo el director de The World’s 50 Best Bars.
Cabe agregar que, además del bar cartagenero, otros dos recintos colombianos dedicados a la mixología en Colombia también fueron reconocidos por la organización entre los mejores 100 bares del mundo: ‘El Barón de Cartagena’, con el puesto 66, y ‘La Sala de Laura’ (ubicado en Bogotá), con el puesto 70.
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