Encabezada por segundo año consecutivo por el chef español David Muñoz, esta semana se dio a conocer el listado de los 100 mejores cocineros del mundo, según los Best Chef Awards. Para esta edición 2022, dos chefs colombianos entraron en el prestigioso listado.
La reconocida chef cartagenera, Leonor Espinosa, no deja de cosechar triunfos con su estudio de sabores ancestrales. Esta vez, la cocinera ocupó la posición número 69 en los Best Chef Awards, subiendo así 29 casillas respecto al listado anterior, en el que había ocupado el puesto 98.
“Gracias por hacerme parte de la lista”, escribió la cartagenera en sus redes sociales, adjuntando el anuncio oficial de los galardones: una ilustración de ella en la que se incluye la posición que ocupó en el ranking en este 2022.
Cabe recordar que las preparaciones de Espinosa se han vuelto reconocidas por hacer un homenaje a los sabores ancestrales de la gastronomía colombiana del Caribe, los Andes y el Amazonas, lo que la ha llevado incluso a ser escogida como la mejor chef femenina del mundo en 2022 (The World’s Best Female Chef) en el ranking anual publicado en The World’s 50 Best Restaurants.
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En los platillos de la cartagenera, los comensales podrán degustar ingredientes pocos conocidos como el ají amazónico, el cacay de los Andes, la leche vegetal del Putumayo, la pulantana del desierto, el pez pirarucú del Amazonas, entre otros.
Como novedad, este año Leonor Espinosa no fue la única chef colombiana que ingresó al listado de los Best Chef Awards. El cocinero bogotano, Álvaro Clavijo, fundador del restaurante “El Chato”, también ingresó en el prestigioso ranking ocupando el puesto 86.
“Este es un reconocimiento personal, no sería posible sin mi equipo de El Chato. Siento mucha gratitud, emoción y responsabilidad, pero poner a Colombia en el mapa culinario del mundo es una sensación increíble. Ha sido una carrera increíble y cada año se pone mejor”, expresó el chef bogotano tras recibir el reconocimiento.
Según el diario El Espectador, todos los ingredientes que utiliza en su cocina Clavijo le son proporcionados por pequeños productores por lo que, de acuerdo con lo conocido por el medio, la carta de El Chato varía dependiendo de la oferta de productos que en el momento se tengan.
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“Es una gran responsabilidad que implica el reto de seguir aprendiendo, mejorando cada vez más en pro de nuestro patrimonio gastronómico”, manifestó el chef bogotano en diálogo con el mismo diario.
A renglón seguido, el cocinero agregó: “El objetivo es que los comensales disfruten de ingredientes cotidianos preparados de formas poco usuales en platos muy elaborados, con sabores distintos a los tradicionales y a precios muy accesibles”.
En la gala de los premios, que fue celebrada en la noche del martes en el Palacio de Cibeles de Madrid (España), también fueron galardonados otros reconocidos chefs del mundo como el cocinero danés Rene Redzepi; el español Joan Roca, y el italiano Massimo Bottura, más recordado por ser el propietario del restaurante con tres estrellas Michelin, Osteria Francescana.
El listado completo, a continuación:
1. Dabiz Muñoz
2. Rene Redzepi
3. Joan Roca
4. Massimo Bottura
5. Adoni Luis Aduriz
6. Björn Frantzen
7. Disfrutar
8. Alain Passard
9. Ana Roš
10. Alex Atala
11. Rasmus Munk
12. Rasmus Kofoed
13. Ángel León
14. Niko Romito
15. Virgilio Martinez
16. Grant Achatz
17. Riccardo Camanini
18. Eneko Atxa
19. Victor Arguinzoniz
20. Anne-Sophie Pic
21. Andreas Caminada
22. Mauro Colagreco
23. Yannick Alleno
24. Dominique Crenn
25. Dan Barber
26. Paolo Casagrande
27. Rodolfo Guzman
28. Julien Royer
29. Yoshihiro Narisawa
30. Mauro Uliassi
31. César Ramirez
32. Enrico Crippa
33. Quique Dacosta
34. Christian Bau
35. Clare Smyth
36. Paco Roncero
37. Jonnie Boer
38. Diego Guerrero
39. Eric Vildgaard
40. Heston Blumenthal
41. Javier & SergioTorres
42. Martín Berasategui
43. Paco Morales
44. Korey Lee
45. Alexandre Mazzia
46. Alberto Landgraf
47. Giuseppe Iannotti
48. Manu Buffara
49. Daniel Humm
50. Pia Leon
51. Marco Müller
52. Nick Bril
53. Emmanuel Renaut
54. Arnaud Donckele
55. Mingoo Kang
56. Dan iGarcia
57. Jorge Vallejo
58. Antonia Klugmann
59. Floriano Pellegrino
60. Bruno Verjus
61. Agustin Balbi
62. Hans Neuner
63. Joris Bijdendijk
64. Sven Elverfeld
65. Hélène Darroze
66. Himanshu Saini
67. Hiroyasu Kawate
68. Felix Lo Basso
69. Leonor Espinosa
70. Henrique Sa’ Pessoa
71. Tristin Farmer
72. Natsuko Shoji
73. Elena Reygadas
74. Vicky Lau
75. Diego Rossi
76. Gertde Mangeeler
77. Gareth Ward
78. Josh Niland
79. Moreno Cedroni
80. José Avillez
81. Yusuke Takada
82. Karim Lopez
83. Domenico Marotta
84. Santiago Lastra
85. Paulo Airaudo
86. Álvaro Clavijo
87. Paco Pérez
88. Dong Zhenxiang
89. Norbert Niederkofler
90. Peter Goossens
91. Jeremy Chan
92. Przemysław Klima
93. Tala Bashmi
94. Atsushi Tanaka
95. Jaime Pesaque
96. Fina Puigdevall & Martina Puigvert
97. Vicky Cheng
98. Debora Fadul
99. Stefano Baiocco
100. Helena Rizzo
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