Famosos chefs mexicanos llegaron a Colombia para celebrar sus fechas patrias con mucho sabor y picante

A lo largo del mes de septiembre, en México se celebran las fechas patrias; de hecho, este 15 de septiembre los mexicanos conmemoran El Grito de Independencia de su país y, en Colombia, se llevará a cabo un evento ideal para que los ciudadanos del país centroamericano vivan sus fiestas en territorio bogotano.

Mexicanos y colombianos, a lo largo de la historia, han encontrado similitudes entre ambas culturas que nos unen; en esta ocasión, un grupo de chefs se propuso traer las clebraciones tradicionales mexicanas a Colombia. Se trata de un grupo de 10 famosos cocineros que hacen parte de Chefs Latinos, una comunidad de amantes de la cocina que dan a conocer la diversidad gastronómica y cultural de los países que representan.

En esta ocasión, para conmemorar la independencia de México, el chef mexicano Octavio Ortega, radicado en Colombia desde hace siete años y dueño del restaurante CHILANGO Tacos y Chelas, es el anfitrión de un evento en el que los comensales podrán degustar un menú tipo degustación (5 platillos) preparado por los 10 chefs y que representan algunos de los platos típicos de las diferentes regiones mexicanas.

Infobae Colombia conversó con algunos de los chefs para conocer la importancia de este intercambio cultural que se llevará a cabo a las 7:00 p. m. de este jueves en el restaurante del chef de CDMX, Octavio Ortega.

Junto a Ortega están los chefs mexicanos Antonio Mortera (Veracruz, MX), Iván Fernando del Razo (Tlaxcala, MX), Eduardo Estrella (Yucatán, MX), Mauricio Ortiz (Guanajuato, MX), Rosie O´Connor (California, USA), Jonas Campos (Baja California, MX), Leo Razo (Jalisco, MX) y Pedro Ortega (Oaxaca, MX), este último que además será homenajeado por su trayectoria de más de 50 años en el mundo de la cocina siendo el chef de grandes figuras como el actor ‘Cantinflas’ y el periodista Jacobo Zabludovsky. Además, en representación de la gastronomía colombiana está la chef vallecaucana Katherine Moncada.

En primera medida, el anfitrión del evento, el chef Octavio Ortega señaló que a lo largo de los siete años que lleva en Colombia siempre ha tratado de que en sus restaurantes los colombianos se sientan en México y los mexicanos como en casa, por eso le emociona que ahora varios de sus colegas preparen cinco platos típicos de su país para conmemorar su independencia.

“Lo que tengo que hacer como mexicano es representar mi país y lo hago desde la parte de la gastronomía. También lo hago el 2 de noviembre, Día de Muertos, acostumbro poner un altar en todos los restaurantes; en septiembre normalmente presento más platos típicos para conmemorar estas fechas patrias y en diciembre hacemos las típicas posadas mexicanas”, dijo Ortega en el evento de presentación de los chefs.

Sobre los platos que se estarán presentando este jueves, los chefs formaron parejas para presentar cinco platos típicos mexicanos, pero que contarán con la particularidad de estar preparados con ingredientes colombianos. Los cocineros detallaron que los asistentes podrán disfrutar de un delicioso mole blanco, un ceviche mexicano con frutas colombianas, un ‘Amarillito’ (plato tradicional oaxaqueño a manos del chef Pedro Ortega), un petit filet y un postre llamado copa nicoes.

El chef homenajeado, Pedro Ortega, señaló a Infobae que tanto las cocinas colombianas y mexicanas tienen sus ‘secretos’, “lo más hermoso de la cocina es el intercambio cultural, porque eso nos hace identificarnos con lo que somos, pero la cocina no tiene fronteras, es universal. Es difícil para un mexicano venir a Colombia con su mole y sus salsas, porque este no es un país en el que se consume mucho el picante, pero es un país muy bello y estamos trabajando en entender la cultura gastronómica colombiana”.

Por su parte, el chef Octavio Ortega resaltó que en los siete años que lleva en Colombia no solo se convirtió en el chef con el segundo mejor ajiaco santafereño en la capital, sino que se ha sorprendido gratamente con la manera en la que los colombianos reciben la comida mexicana.

“Estoy sorprendido porque cada vez el colombiano conoce más a México, para mí la mejor satisfacción es que un colombiano me diga ‘me sentí en México’ tras probar mi comida ... y estando aquí me he ligado con la gastronomía colombiana, me queda espectacular la lechona y el mejor desayuno es un café con muchos pandebonos”, señaló Ortega.

Finalmente, la representante de la comida colombiana en Chefs Latinos, la chef Katherine Moncada señaló que “me siento muy orgullosa no solo de la gastronomía del Valle del Cauca, sino de la de todo el país. Les mostré a mis compañeros algunos platos típicos como la arepa de huevo y la carimañola. Nuestra comida se está expandiendo y cada día es más importante a nivel global”.

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