El restaurante ‘Elcielo’, del chef colombiano Juan Manuel Barrientos, conservó este 2022 la estrella Michelin que le fue otorgada el año pasado, y que lo convirtió en el primer connacional en ser incluido en esa importante guía gastronómica francesa.
Cabe recordar que, dichas distinciones, solo son vigentes durante un año, desde la fecha otorgada inicialmente, por lo que, sí el restaurante no mantiene los estándares de calidad por los que le fue entregada la estrella Michelín, no podrá conservarla.
Tras conseguir la renovación de la estrella Michelin, el antioqueño calificó como un “honor” el seguir representando la cultura y gastronomía Colombiana y Latinoamericana en Estados Unidos, pues aseguró “somos pocos los que hemos logrado la mayor distinción en el mundo de la gastronomía que son las estrellas dentro de la prestigiosa guía Michelin”.
“Estamos muy contentos, es un logro gigante. Nos dieron el honor de, por primera vez desde 1904 cuando se inauguró la guía, en que en una gala de la Michelin se sirviera comida colombiana”, expresó Barrientos ante los micrófonos de RCN Radio.
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Además de conservar el prestigioso reconocimiento, Juan Manuel y su restaurante se convirtieron en el primer equipo colombiano en cocinar en la cena de gala de la guía Michelín llevada a cabo en la residencia de Francia, en el Distrito de Columbia, Washington DC.
Según conoció el diario La República, durante el evento, Barrientos y su equipo sirvieron appetizers, bites y entrèes a 350 personas, quienes pudieron disfrutar de platillos, como arepa de posta negra; el ceviche y frutos colombianos, y pesca del día con chicharrón, cilantro y salsa criolla.
“Lo que logramos con El Cielo DC fue alzar en alto la bandera colombiana en una ciudad tan grandiosa como es Washington DC, que da la bienvenida a todas las culturas del mundo. Fuimos los primeros que pusimos el nombre de Colombia en el mapa de la guía Michelin, el primer restaurante de comida y marca colombiana, con propietario y staff colombiano en todo el mundo que se hizo acreedor a esta magna distinción”, manifestó Barrientos luego de que se confirmara que este 2022 ‘Elcielo’ mantendría su estrella Michelin.
El restaurante, ubicado en Washington, Estados Unidos, hace parte de Elcielo Hospitality Group, una empresa fundada por el chef antioqueño hace más de 14 años que agrupa hoteles y restaurantes, cuyas sedes también se encuentran en Bogotá, Medellín y Miami.
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El establecimiento, que fue abierto en 2020, cuenta con dos salones, los cuales tienen capacidad para 60 comensales cada uno, en los que se ofrecen dos menús de degustación: The Journey, que cuenta con 12 platos y The Experience, que tiene 21 platos, y cuyas preparaciones mezclan los mejores sabores de la cocina ancestral colombiana y las técnicas de culinaria de vanguardia.
Sobre los sabores e ingredientes más apetecidos por los comensales, el chef antioqueño aseguró a RCN Radio que “el 70 % de las uchuvas son super valoradas; el chontaduro, el lulo, panela, café de Colombia, plátano maduro”.
“Yo creo que es una ciudad muy cosmopolita y sofisticada. Dicen que es la ciudad más inteligente del mundo porque vienen las personas más inteligentes a desempeñar distintas labores, y eso hace que la gente sea muy culta y abierta a los ingredientes”, indicó el chef colombiano al mismo medio.
A través de redes sociales, Barrientos celebró una vez el reconocimiento y aprovechó para agradecer a los 300 integrantes de ‘Elcielo’. “Washignton D.C está escribiendo su historia en la alta cocina mundial y lo está haciendo con tinta colombiana”, afirmó el chef antioqueño.
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