Desde este sábado 29 de enero y hasta el próximo domingo 6 de febrero se llevará a cabo en Cartagena la versión número 38 del tradicional Festival del Frito cartagenero, un evento en el que se encuentran las mejores versiones y preparaciones de la comida típica de esta zona del país. Este es un evento que, cada año, se realiza por la Alcaldía Mayor de Cartagena de Indias a través del Instituto de Patrimonio y Cultura de Cartagena (IPCC) para la población cartagenera y turistas.
En esta ocasión, el evento gastronómico se realiza en el marco de las Fiestas de la Candelaria y, en el lugar, los asistentes podrán disfrutar de diferentes deliciosas preparaciones de las manos de 50 matronas y portadores de la tradición del frito. Estas son personas, principalmente mujeres que, generación tras generación, se han apropiado de algunas de las comidas más típicas de la ciudad.
Para los interesados, en el Festival del Frito pueden encontrar diferentes versiones de arepas o empanadas de huevo, carimañolas, arepitas dulces, buñuelos de frijol, empanadas de carne y otros tipos de fritos que durante años se han consolidado como las delicias más difrutadas por la población cartagenera.
Por ejemplo, la Radio Nacional de Colombia recogió la historia de Micaela Morelo Miranda, una de las 50 matronas que estará presente en el festival con sus preparaciones. La mujer contó a los micrófonos del medio radial que los fritos son una especialidad familiar, la cual aprendió de su madre; además, sentenció que este año su receta estrella ganará como la mejor preparación del evento.
“Voy con toda a ganarme el Festival del Frito este año. La arepa innovadora es mi especialidad porque la preparo con camarón, chipi chipi, toyo y distintos ingredientes del mar”, indicó la matrona de los fritos en Cartagena.
Regresa el Festival del Frito de manera presencial
El Festival del Frito también fue uno de los eventos que, a causa de la pandemia por el covid-19, tuvo cambios. En su versión del 2021 el evento se realizó de manera virtual, lo que generó una considerable pérdida económica para las matronas de Cartagena, quienes están acostumbradas a tener ventas extraordinarias en esta fecha al atender a los asistentes de manera presencial.
Es por eso que la versión de este año tiene con muchas expectativas a las personas que se han encargado de preservar esta tradición gastronómica y para los organizadores, pues nuevamente las matronas y cocineros estarán ubicados en un lugar especial de la ciudad para ofrecer de manera presencial sus preparaciones.
Desde este sábado, en el tradicional sector de Chambacú, en La Heroica, se llevará a cabo la versión número 38 del Festival del Frito en Cartagena. Los asistentes deberán ingresar por la Avenida Pedro de Heredia (frente a la estación Chambacú), y los horarios de atención serán desde las 2:00 de la tarde y hasta las 10:00 de la noche, durante los días de semana, mientras que los fines de semana el horario se amplía hasta la media noche.
Las condiciones para los asistentes es presentar su carné de vacunación al ingreso, tendrán que cumplir con el uso obligatorio de tapabocas, además, habrá un punto de vacunación contra el covid-19.
El alcalde William Dau, manifestó en el evento de lanzamiento que “en Chambacú, frente a la estación de Transcaribe, podrán ir al festival del frito hasta el próximo 06 de febrero. Habrá diferentes clases de fritos, los invito a todos para que vayan con sus familias y amigos”.
Por su parte, el director del IPCC, Óscar Uriza, manifestó que “este festival hace parte de nuestras fiestas de la Candelaria, por lo que es un complemento de la tradición religiosa de la ciudad. La transmisión de saberes culinarios de una generación a otra desde hace más de 30 años, es la razón por la que tenemos vivo nuestro festival a pesar del paso del tiempo”.
Los precios en los que podrá disfrutar de las preparaciones más tradicionales son:
Carimañola : $1.500
Buñuelo Frijol: $1.500
Empanada de Carne: $1.500
Arepita dulce: $1.500
Arepa / empanada de huevo tradicional: $3.000
Frito Innovador: $5.000
Además, los organizadores manifestaron que también habrá disponibilidad de opciones veganas y vegetarianas, así como preparaciones traídas de la gastronomía árabe.
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