Cena de fin de año, una receta del chef Cristopher Carpentier fácil y económica

El 31de diciembre, una de las fechas más especiales del mes de diciembre, ya llegó. Por supuesto, para el Fin de Año/Año Nuevo cada quien en sus respectivas casas deseará tener el mejor almuerzo o cena posible para poder dejar de lado el 2021 y recibir con todas las de la ley – como se dice coloquialmente – el 2022. Entonces, para que tengan algunas ideas de recetas, Christopher Carpentier publicó el miércoles 29 de diciembre un video en redes sociales con el que da cuenta de una fácil y económica preparación para esta fecha.

De este modo, la proteína protagonista de esta receta es una pechuga de pollo o, si lo desea, también podría ser de pavo. La pechuga irá rellena, presentada con un puré de manzana. El chef chileno despliega la lista de ingredientes y se pone manos a la obra con la preparación.

“Manzanas rojas, pelador… pelada la manzana tomamos un cuchillo y cortamos por la mitad, sacamos el interior. El dulce de la manzana va a andar muy bien con todas las especias que tenemos... si ustedes quisieran hacer su mix de cinco especias en casa pueden usar cardamomo, clavo de olor canela, jengibre… encendemos una olla, como siempre un chorrito de aceite y mantequilla, vamos dentro con nuestras manzanas, agregamos un chorrito de crema y vamos con nuestras cinco especias, una cucharadita adentro, sal y mezclamos bien para cocinar”.

Posteriormente, Carpentier entra en juego a un procesador: “Dentro del procesador agregamos frutos secos: pistachos, nueces, almendras... y jamón (serrano o prosciutto) ... sacamos y ahí tenemos nuestro relleno”. Y entonces, llega el momento de enfocarse en la pechuga.

“Tomamos la pechuga y vamos a hacer un bolsillo con mucho cuidado de no romperlo... y rellenamos con nuestra mezcla. Vamos a la sartén a sellar: aceite, mantequilla, derretimos bien y vamos con nuestra pechuga”, sin embargo, no hay que olvidar las manzanas. “Tomamos un procesador y vamos con nuestras manzanitas que ya están tiernas, procesamos... le agregamos un toque de crema... procesadas nuestras manzanas volvemos a una ollita, prendemos el fuego a temperatura mínima y damos una pequeña cocción para que seque un poquito la manzana y apriete. Por otra parte, tomamos la pechuga rellena, agregamos un chorrito de aceite, un poquito de sal y vamos al horno 180 grados durante seis minutos”.

Y aquí ya todo está concluido, solo resta servir el puré de manzana y encima la pechuga de pollo o pavo.

Cristopher Carpentier y su paso por la televisión colombiana durante este año:

Entre todos los realities y telenovelas que se emiten por este tiempo, el público colombiano tiene desde noviembre pasado en pantalla una nueva producción que ver: ‘Metido en tu cocina’. El programa pertenece al Canal RCN y quienes llevan el hilo conductor de la producción es precisamente Christopher Carpentier, además de y Frank Martínez (comediante paisa).

Ahora, meses atrás se desarrolló una nueva temporada de ‘MasterChef Celebrity Colombia’ y, el chef chileno aportó su talento al respecto en este reality gastronómico desempeñándose como jurado, cosa que ya había realizado en entregas pasadas. No hay que dejar por fuera que, en la temporada de 2021, Frank Martínez se desenvolvió como participante.

Por otro lado, a principios de diciembre RCN anunció sus nuevas producciones para el 2022: Los seriados musicales son algunas de las novedades del canal, entre los que se destacan ‘Te la dedico’ (con Pipe Bueno) y ‘Leandro Díaz’ (con Silvestre Dangond); de la música se pasa al deporte con ‘Rigo’, bionovela sobre Rigoberto Urán, pero su listado de estrenos también encierra el lanzamiento de otra temporada de ‘MasterChef Celebrity Colombia’.