Lanzan plataforma digital para impulsar las cocinas tradicionales de Colombia

Con el fin de impulsar y salvaguardar las cocinas tradicionales colombianas, ya está disponible GastroHerencia Colombia, una página web que aloja recetas de platos típicos del país. Esta plataforma fue pensada por el Ministerio de Cultura (MinCultura) como parte de la implementación de la ‘Política para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia’, para así visibilizar la diversidad y riqueza cultural nacional.

Se detalló que el desarrollo de la plataforma estuvo a cargo de jóvenes involucrados en Apps.co, el programa del Ministerio de Tecnologías de la Información y las Comunicaciones (MinTIC). El líder del equipo fue Iván Felipe Duque, quién dijo que con el trabajo, además de promocionar la herencia gastronómica, se buscaba garantizar el relevo generacional del sector.

Los desarrolladores de la plataforma aseguran que la herramienta está abierta para que consulten todos los interesados, ya sea a nivel nacional o internacional. Además, se hace una invitación especial para que cocineras y cocineros tradicionales, gestores culturales, investigadores, estudiantes, docentes y amantes de la tradición culinaria puedan registrar sus recetas para compartir y salvaguardar conocimientos y prácticas. Tampoco se descarta que se compartan preparaciones nuevas y creativas basadas en platos tradicionales.

Esta oportunidad es celebrada por quienes se dedican a este sector en el país, pues aseguran que es una oportunidad para dar a conocer su trabajo. Hacen una invitación para que más cocineros e investigadores se inscriban en la plataforma y compartan conocimiento.

“El arte por la cocina lo heredé de mis familiares. Todos son cocineros empíricos. Estamos rescatando saberes de nuestros ancestros para seguir brindando los conocimientos en cocina tradicional”, afirmó Judith Vásquez, cocinera tradicional de Ovejas, Sucre.

Así mismo, en la página también hay un mapa interactivo donde se podrá consultar una oferta de turismo relacionada con la cultura culinaria, que reúne información sobre festivales, emprendimientos, entre otras experiencias.

Para finalizar, MinCultura recuerda que las cocinas tradicionales en Colombia son uno de los pilares del patrimonio cultural inmaterial de la Nación. En esta práctica se reúnen conocimientos culinarios que tienen raíces indígenas, africanas, ibéricas, entre otras, que hacen parte fundamental de la identidad de los colombianos. Esta manifestación cultural también representa la expresión de la comprensión y la relación constante de las comunidades con su entorno ecológico, que se expresa en el saber tradicional del uso de los recursos para la preparación de alimentos.

Si desea ingresar a la plataforma debe dirigirse a https://gastroherencia.mincultura.gov.co/landing

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