‘Celebra con tu cocina tradicional’, una iniciativa que busca promover los sabores originales

El Ministerio de Cultura de Colombia anunció, este 24 de diciembre, una inversión de $470 millones de pesos para la consolidación del portafolio virtual ‘Celebra con tu cocina tradicional’, que reunirá la oferta gastronómica local de 340 cocineros tradicionales en el país.

Esta iniciativa, que se desarrolla en articulación con la Escuela Taller Naranja y será lanzada en los próximos días, busca promover la cocina tradicional de 17 municipios del país para la celebración de las fiestas decembrinas y del próximo año.

El Ministerio de Cultura indicó que este portafolio virtual contará con 17 talleres de capacidades en once departamentos, en diferentes regiones del país donde el patrimonio culinario y gastronómico representa una herencia cultural y un motor de desarrollo.

“El portafolio virtual ‘Celebra con tu cocina tradicional’ se desarrolla en el marco de una gran agenda que lidera Ministerio de Cultura para proteger el patrimonio cultural inmaterial y la garantía de los derechos culturales de las comunidades étnicas”, explicó la ministra de Cultura, Carmen Inés Vásquez, citada en un comunicado.

Este proyecto, que pretende reunir la oferta culinaria tradicional de 340 cocineros y cocineras, se desarrolla con el apoyo de entidades como las Escuelas Taller de Quibdó, el Colegio Mayor de Antioquia y la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, así como las organizaciones comunitarias regionales y municipales como la Asociación de Mujeres de Afrodescendientes del Norte del Cauca (ASOM), la Fundación Chiyangua y la Corporación Unidos por la Cultura Afro de Barranquilla.

La ministra Vásquez aseguró que desde la cartera se busca promover la cultura como “motor de desarrollo de las comunidades y los territorios” donde el patrimonio inmaterial como el gastronómico “contribuye al mejoramiento de la calidad de vida de las comunidades”.

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Por su parte, la directora de la Escuela Taller Naranja, Emperatriz Arango, señaló que desde esta entidad se enorgullecen de hacer parte del programa debido a que ha permitido “conocer y reconocer” los rincones nacionales mediante la culinaria, y las “historias de vida de quienes elaboran” los alimentos tradicionales lo que representa la “razón de ser” de la escuela.

“Nuestra apuesta es contribuir al consumo de los platos asociados a estas cocinas durante esta temporada de fiestas. Que cada persona que se dedica a este oficio sienta que vale la pena preservarlo y promoverlo”, concluyó la directora Arango.

Esta iniciativa, pensada en la conformación del portafolio virtual de la cocina tradicional en estas zonas del país, propone un ciclo de fortalecimiento de capacidades en temas relacionados al mercadeo, proyección de costos, presentación de preparaciones y el patrimonio cultural inmaterial.

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