Caracas, 4 dic (EFE).- El Gobierno de Venezuela celebró este miércoles la inclusión de la práctica para elaborar casabe en la lista del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la Unesco, tras una candidatura promovida por la nación petrolera junto a Cuba, Haití, Honduras y República Dominicana.
"Qué alegría, vivan las casaberas de toda nuestra América, decir casabe es decir nuestra América", indicó el ministro de Cultura, Ernesto Villegas, en un acto transmitido por el canal estatal Venezolana de Televisión (VTV).
Villegas sostuvo que el casabe es un alimento que reúne características "mucho más allá del hecho mismo de su consumo".
"Su producción supone saberes ancestrales que resistieron siglos de colonización, el hecho de que esta tierra continental de nuestra América haya sido llevada por nuestros indígenas hacia otros lugares queda patente con la aprobación de este expediente", añadió.
La Unesco anunció este miércoles, en Paraguay, la inclusión de los conocimientos y las prácticas tradicionales para la elaboración y el consumo del casabe en la lista del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
El reconocimiento se dio a conocer en el tercer día de deliberaciones de la decimonovena sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), de la que la ciudad paraguaya de Luque es anfitriona.
En la ficha de la postulación se destaca que el casabe -o cazabe, en su grafía original- se elabora a partir de la variedad amarga de la yuca, lo que favorece su conservación natural por más tiempo. En ocasiones, se suele emplear la variedad dulce de la yuca.
Y aunque su origen se ubica, según la arqueología, desde inicios de la Era Cristiana en la región venezolana del bajo Orinoco, el casabe fue llevado por río y mar hasta las islas del Caribe, agrega el documento, según el cual este producto suele acompañar las comidas o consumirse solo.
En la actualidad, la producción de casabe es aún esencial para los pueblos indígenas asentados entre los ríos Amazonas y el Orinoco. EFE
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