El Informe de la Organización Mundial de la Salud seguramente fue una mala noticia para muchos. Es que de ahora en más, el consumo de embutidos y fiambres es cancerígeno y así como lo es "probablemente" el de carnes rojas.
El informe de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), el organismo científico de la OMS, se basó en un análisis de 800 estudios con 22 científicos de 10 países. Gran parte de las evidencias provienen de grandes estudios epidemiológicos en los que se compara la incidencia de cáncer entre personas con alto y bajo consumo de estos productos.
Entre los embutidos en la mira se encuentran: tocino, salchichas, salame, chorizo colorado ??y hamburguesas
Sólo 50 gramos de carne procesada al día aumenta el riesgo de cáncer de colon en un 18%, dijo el informe
En 2011, organismos internacionales fijaron recomendaciones de consumo de carne en adultos en no más de 70 gramos. Esto es equivalente a una pequeña salchicha o a dos lonjas de tocino. Sin embargo estas porciones ahora son demasiado altas.
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