Queso de semilla de girasol
Ingredientes:
* Media taza de jugo de limón recién exprimido
* Media taza de salsa de soja
* 4 ó 5 dientes de ajo pelados (optativo pero queda mejor aunque sea con un poquito)
* 2 ½ tazas de semillas crudas de girasol, muy finamente molidas
Preparación:
Mezclar los primeros ingredientes en una procesadora o en una licuadora potente, añadiendo las semillas de girasol al final. Se lo procesa hasta que toma una consistencia suave y uniforme.
Esta preparación es ideal para untar en panes recién salidos del horno, en reemplazo del queso crema común ya que este tipo de "quesos" hecho a base de semillas contiene muchas más propiedades y nutrientes que el comercial.
Rawmesan o el sustituto ideal del queso rallado
Esta receta también se hace a base de semillas de girasol y se utiliza en la cocina viva y vegana para reemplazar al queso parmesano o queso rallado.
Ingredientes:
* Dos puñados de semillas de girasol orgánicas (puede utilizarse también semillas de calabaza)
* Tres cucharas soperas de levadura nutricional granulada o en copos
* Una pizca de cúrcuma
* Sal marina a gusto
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en una procesadora o en una licuadora potente. Solo hay que dejar que la máxima potencia convierta todos los ingredientes en una sabrosa mezcla amarillenta con textura casi de polvo. Su consistencia debe ser seca y que tendrá un sabor salado por la mezcla de la levadura y la sal marina.
Lo ideal para este tipo de preparación es ir probando su sabor y hacerlo a gusto. Este preparado es altamente nutritivo y no necesita conservarse en la heladera.
Es ideal para condimentar pastas integrales o ensaladas. La levadura nutricional aporta proteínas, además de numerosos minerales. Se presenta en gránulos o copos y no debe confundirse con la levadura de cerveza.